水煮肉片制作分享

[size=2]1.肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很
过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放
一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉
很嫩滑。和匀了浆上十五分钟[/size]

[[i] 本帖最后由 shenli83 于 2006-8-11 22:43 编辑 [/i]]

[size=2]2.炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入
翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选
美了[/size]

[size=2]3.椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花
椒用刀来回碾碎[/size]

[size=2]4.姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片[/size]

5.豆瓣酱一勺半。爱用郫县豆瓣，香香辣辣的

[size=2]6.炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜
蒜葱炒一小会[/size]

[size=2]7.加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开[/size]

[size=2]8.加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入
碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了[/size]

[size=2]9.煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛
肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些[/size]

10.水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。
把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸
炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~

好棒啊，这么诱人

看起来也不是很复杂的样子，可以试试看，哈~

现在就爱吃水煮牛肉，还有水煮鱼，太喜欢了。

水煮鱼的鱼好难片啊~~~

需要很好的刀功哦！

慢交把电脑搬到厨房里，长来，年纪大了，记也记不住...

[quote]原帖由 [i]幸福香草宝宝[/i] 于 2006-9-12 23:16 发表
慢交把电脑搬到厨房里，长来，年纪大了，记也记不住... [/quote]
呵呵，记得到时候给电脑机箱装一个力道大点的脱排烟机哦。

[quote]原帖由 [i]shenli83[/i] 于 2006-9-12 23:40 发表

呵呵，记得到时候给电脑机箱装一个力道大点的脱排烟机哦。 [/quote]

哈哈！好大好大:D

还是更喜欢吃水煮鱼，那个味道我超级喜欢。

[quote]原帖由 [i]shenli83[/i] 于 2006-9-13 20:24 发表
还是更喜欢吃水煮鱼，那个味道我超级喜欢。 [/quote]

哈哈！老师说外面28块钱以下的水煮鱼都是口水鱼哦，BZ要小心哦！

我一般去比较大的，规模稍微大一点的川菜馆吃的，我喜欢渝信，那个味道嗲