寻常豆腐入馔四式妙招

[color=Blue][size=4][font=黑体]    豆腐是人们日常生活中最普通的食品，尽管它普通但却并不平凡。记得某前人曾说过：“中国豆腐天下第一”。苏东坡、袁枚等古代多个美食家的文章中提到豆腐可以烹成难得的美味，可见这一最普通的东西，却可以做出不平凡的菜式。

　　不平凡的豆腐还有一个特色是多变，1盒平平常常、清清淡淡的内酯豆腐，4种简简单单、爽爽快快的做法，让原本很家常的豆腐变幻出各种诱人的滋味，或香甜嫩滑，或柔和爽 口，不禁让人想起某人说过的那句话“豆腐得味，远胜燕窝”。[/font][/size][/color]

[color=Blue][size=4][font=黑体][color=Red]    柠檬甜豆花[/color]

　　用料：内酯豆腐1盒、盐1茶匙(5克)、黄糖3汤匙(45克)、柠檬1／2个。

　　做法：大火烧开锅里的水，在水里放入盐，待盐化开后，将豆腐整块从盒中取出，放入锅中煮5~6分钟。可不要小看那1茶匙盐的作用哦，它可以使豆腐不容易散碎。

　　另外再取一只不锈钢小锅，放入3汤匙黄糖，加入100ml清水，再挤入柠檬汁，然后用小火慢慢加热3分钟，熬成琥珀色的糖汁。用盛饭的勺子一铲一铲把煮好的豆腐舀到小碗里，调入熬好的糖汁，用勺子搅动一番，一碗白生生中夹杂着几缕黄丝丝糖水的豆花就做好了，光是看着就已经令人垂涎三尺了。吃到嘴里水嫩爽滑、入口即化，还有淡淡的柠檬味道，让人有种意犹未尽的感觉。想起了小时候外婆买给自己吃的豆花，那种暖暖的、贴心的味道是永远不变的。[/font][/size][/color]

[color=Blue][size=4][font=黑体][color=Red]    芹菜叶豆腐羮[/color]

　　用料：内酯豆腐1盒、芹菜嫩叶100克；红辣椒100克、盐、干淀粉各1茶匙(5克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、香油1／2茶匙(3ml)。

　　做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm见方的小块，切的时候一定要小心呀，否则切出来的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滚水中焯一下。摘芹菜时嫩叶不要丢掉，洗干净焯水后切碎，红辣椒也要切成小碎丁。大火烧开锅中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎，然后调入盐、胡椒粉，勾一点薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一锅清香宜人的汤就做好了。

　　做好以后，盛到碗里，豆腐是一小块一小块的，其间夹杂着嫩嫩的芹菜叶，上面点缀着寥寥几片红辣椒丁，白色、绿色、红色，简直像看到了异国的风景，很是入眼。舀起一大勺来吃，豆腐小小滑滑的，一下子就顺着喉咙溜走了，但是鲜美的味道却留在了口中。[/font][/size][/color]

[color=Blue][size=4][font=黑体][color=Red]    花生碎拌豆腐[/color]

　　用料：内酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙(5克)。

　　做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，将豆腐盒倒扣在盘子中，用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子，往里面吹一口气。然后用手轻轻拍拍盒子的四壁，将盒子提起来，你就会发现，豆腐已经完整地“躺”在盘子里了。将盛有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖好盖子，大火蒸8分钟。蒸豆腐时也别闲着，利用这段时间把炒熟的花生压成花生碎，榨菜切成榨菜末。花生不要压得太碎，但是榨菜切得越细越好，豆腐蒸好后，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。

　　吃之前仔细地拌均匀，吃的时候最好用勺子，盛一勺放进嘴里，口中混合了豆腐的细腻，花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了。[/font][/size][/color]

[color=Blue][size=4][font=黑体][color=Red]    脆皮豆腐[/color]

　　用料：内酯豆腐1盒、干淀粉2汤匙(30克)、梅子酱2汤匙(30ml)、油250ml。

　　做法：先用刀尖顺着盒子的四壁轻轻地划一圈，然后把豆腐盒倒扣在菜板上，白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出来了。将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些。
   
    然后用中火烧热锅中的油，待烧至七成热时，将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐，再将豆腐放入锅中炸。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中，淋上梅子酱就可以了。金黄的豆腐块顶着甜甜的梅子酱，真的很诱人呀。[/font][/size][/color]

图片好诱人阿~~~~~~~~~~

豆腐偶喜欢。。。

偶觉得做脆皮豆腐，用日本豆腐来做会非常好吃。。。

8过，我在上海超市里面没有看到有卖日本豆腐滴。。。不晓得为啥子。。。

荠菜豆腐汤也蛮好吃的~~

大家好像都还是挺喜欢吃豆腐的嘛！呵呵，我最爱吃豆腐来，不过我不太敢吃，因为检查身体说我的一个指标严重偏高，不能多吃豆腐的。

[quote]原帖由 [i]shenli83[/i] 于 2005-12-30 21:01 发表
大家好像都还是挺喜欢吃豆腐的嘛！呵呵，我最爱吃豆腐来，不过我不太敢吃，因为检查身体说我的一个指标严重偏高，不能多吃豆腐的。 [/quote]

是嘛～～～不是说多吃青菜豆腐身体好嘛～～～

吃什么东西都是因人而异的，不是所有的好东西都是对人有好处的。

适当的搭配饮食是有好处的。

[quote]原帖由 [i]shenli83[/i] 于 2006-1-1 23:27 发表
吃什么东西都是因人而异的，不是所有的好东西都是对人有好处的。

适当的搭配饮食是有好处的。 [/quote]

小沈很懂得营养保养哦～～～但是小沈有点“营养过剩”哦～～～:P:lo::lo:

不要再说营养了，吃的东西我现在不是很感兴趣了！吃的健康是真的。

[quote]原帖由 [i]JOJO_Q[/i] 于 2006-1-4 11:44 发表


小沈很懂得营养保养哦～～～但是小沈有点“营养过剩”哦～～～:P:lo::lo: [/quote]

:lo::lo::lo:

是咧，不过现在小沈倾向吃素么:lo:

[quote]原帖由 [i]虫虫鸟[/i] 于 2006-1-6 14:47 发表


:lo::lo::lo:

是咧，不过现在小沈倾向吃素么:lo: [/quote]
对呀，现在主要吃素食和豆制品。

不是说小沈不能吃豆腐嘛～～～

不是说不能吃，是尽量少吃。

但是我爱吃豆腐呀，就像去吃枣子树的时候基本都是用豆制品做的。

我们是没有关系呀～～小沈还是少吃点为好～～～

应该多吃点萝卜青菜鱼类以及海带等东西～～这些营养蛮好的～～

有道理，以后吃的干净点的好。

看着这个帖子却莫名的想起杏仁豆腐的味道来了~~

咳咳。。。

原谅了Laz这回吧