查看完整版本: 杂味儿贴～咖喱餐包、汤种奶酥面包、蒜汁酱香烤鸡翅～～～感谢皇上加威！

杂味儿贴～咖喱餐包、汤种奶酥面包、蒜汁酱香烤鸡翅～～～感谢皇上加威！

[color=Purple][size=4]败了烤箱以后，俺家的厨房一直保持着热气腾腾的状态，这大夏天的，估计出门没事，反而在自家厨房能中暑了。呵呵。。。。

面包的食用率其实在我家是很高的，可以当早点嘛，但是我没想到的是，面包的制作实在比我想象的难度要高多了，而且极其费时。

烤面包最重要的两点，一是揉面，二是发酵。做过面包的亲，估计都知道，手工揉面非常费时而且很累（有面包机的除外哈），所以现在都开始摔面了，摔面的动作极大的缩短了揉面的时间，所以我在还没有具体操作之前就通读了很多关于如何摔面的文章，真是要感谢这些前辈啊。。。做了两次面包，第一次揉了30分钟到扩展阶段，第二次揉了20分钟，争取以后能缩短到10分钟。。。:o 面团的发酵非常消耗时间，所以面包在工作日晚上吃完饭做是不太现实的，想做的话，还是挪到周末吧～～～。

烤翅完全是跟风做的，哈哈。。。也不能老是烤制甜食不是，咱中国人的胃也受不了啊～～[/size][/color]


[color=Red][size=4]具体做法从第二页开始[/size][/color]

[[i] 本帖最后由 会飞的靡靡 于 2008-7-24 10:13 编辑 [/i]]

[color=Purple][size=4]奶酥面包～～汤种法做的，质地非常柔软，扯开面都可以拉丝～～非常好吃[/size][/color]

[[i] 本帖最后由 会飞的靡靡 于 2008-7-23 08:43 编辑 [/i]]

我今天有沙发了吧，哈哈

[color=Purple][size=4]蒜味酱香烤鸡翅，下面铺了土豆、胡罗卜、洋葱，哈哈，太贪心了～～蒜汁淹制是效仿皇上的烧烤贴中的方法～～[/size][/color]

[[i] 本帖最后由 会飞的靡靡 于 2008-7-23 08:42 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]会游泳的小花猫[/i] 于 2008-7-21 13:29 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=50932559&ptid=1796334][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
我今天有沙发了吧，哈哈 [/quote]
[size=4][color=Purple]
哈哈，你敢再快点吗？

我上的图片你看得到吗？[/color][/size]

亲爱的靡靡，奶酥面包图看不到哦

第一张看到了，其他的都没有

又能看到了，我的天/shuai /shuai

[quote]原帖由 [i]会游泳的小花猫[/i] 于 2008-7-21 13:31 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=50932850&ptid=1796334][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
亲爱的靡靡，奶酥面包图看不到哦 [/quote]


[size=4][color=Purple]我这是一会能显示，一会又显示不了～～也不知道是传上去了没～～[/color][/size]

小猫下达命令了，靡靡要火速把你的这些东西给我送来:P

[color=Purple][size=4]今天发贴一定难度很高～～～照片时隐时现的，诡异～～～

先咖喱餐包～～

（26Ｌ的烤箱，能烤8个面包，一个烤盘）：
1、备料: 高粉250克、糖25克、盐2.5克、牛奶100ML、干酵母1.5小勺、全蛋1个、黄油25克
2、干酵母溶于温牛奶，静置5分钟。
3、高粉与除黄油以外的其他材料抓揉。
4、抓揉成面团。[/size][/color]


[color=Red][size=4]这款面包的方子我觉得太干了，摔面的时候面团干的都不能粘在案板上，摔面的难度大大的被增加了，因为第一次烤面包，所以虽然在揉的时候感到不对劲，但是我当时还是严格的按照方子来进行的。

牛奶我觉得还可以再加一点，但是要注意的是，牛奶在和其他材料混合的时候，不要一次全都加进去，先加三分之二，揉揉看面团什么情况，如果觉得干就再加点牛奶。[/size][/color]

[[i] 本帖最后由 会飞的靡靡 于 2008-7-23 09:36 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]会游泳的小花猫[/i] 于 2008-7-21 13:35 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=50933371&ptid=1796334][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
小猫下达命令了，靡靡要火速把你的这些东西给我送来:P [/quote]

[color=Purple][size=4]你说我会不会全白发了啊

靡靡也要发命令～～，你火速过来～～筷子不用带了，直接上手～～[/size][/color]

把你家烤箱借来玩两天:P

回复 #12 会飞的靡靡 的帖子

那我现在去了，不带筷子，带个大口袋，全给装回家:D

回复 #12 会飞的靡靡 的帖子

不会白发，能看见，就是一阵一阵的

[color=Purple][size=4]5、按、压、揉面团，然后进行摔面的动作，加快揉面的速度。
6、面团变得较为细致后，将其按平，将黄油填入其中，揉进面团。
7、将黄油均匀揉进面团后，继续摔面的动作，需要重复很多次很多次～～
8、摔至面团可拉出薄膜。[/size][/color]

[[i] 本帖最后由 会飞的靡靡 于 2008-7-23 08:45 编辑 [/i]]

[color=Purple][size=4]9、将面团放进一个比较大的容器内，包上保鲜膜。
10、放入微波炉里进行第一次发酵。在微波炉里放一碗温水，大概28度的水温，增加温度和湿度。
11、发酵至原来２.５-３倍大左右即可（大概需要50分钟），用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑不回缩，就发酵成功啦。

12、用手掌轻轻压面团，排掉气体。[/size][/color]

[[i] 本帖最后由 会飞的靡靡 于 2008-7-23 09:43 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]会游泳的小花猫[/i] 于 2008-7-21 13:42 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=50934186&ptid=1796334][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
那我现在去了，不带筷子，带个大口袋，全给装回家:D [/quote]

[color=Purple][size=4]
还给家里人带呐？孝顺啊～～问题是怎么像是我在进孝啊～～～:D [/size][/color]

靡靡的手真瘦啊，还能和那么多的面团:P

[color=Purple][size=4]13、取出面团，分割成小份，滚成圆型，用保鲜膜蒙住饧10分钟。
14、洋葱切碎，起油锅，炒香洋葱碎。
15、倒入鸡米一起炒、
16、加入盐、糖、咖喱粉，进行调味儿（我上火了，咖喱没敢放太多，喜欢咖喱的可以多放点进去）。
17、加入一点牛奶（只要一点点就可以了）炒香即可出锅。
18、咖喱料做好了。[/size][/color]

[[i] 本帖最后由 会飞的靡靡 于 2008-7-23 08:46 编辑 [/i]]