试着做凉皮,首次发贴,JMS轻拍

夏天来了，自己动手做凉皮
[font=楷体_GB2312][size=4][color=orange]哇,我的首发文竟然被BZ加精了.好高兴哟,赶紧告诉LG去![/color][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#ffa500]BZ/wen [/color][/size][/font]

[[i] 本帖最后由 luckyeyes 于 2008-7-17 09:48 编辑 [/i]]

沙发/yiw /yiw :D :D :D :D

噢，难道赶上了传说中的直播吗/yiw /yiw

开始啦

第一步，揉面，取适量面粉放在一个较大的容器里（保证洗面的空间），加一勺酵母粉，与适量水调匀，并揉成一个光滑的面团（以面团内没有小颗粒为标准）。

什么网络呀,太慢,对不住JMS

/qiang /qiang

第二步

第二步，醒面，把揉好的面团静置发酵半个小时，最好放在热点的地方。

第三步

第三步，洗面，把醒好的面团放在有水的盆里，反复揉搓淘洗面团。注意：一定不要把面团洗碎，那样就做不了面筋了。到面团体积大幅缩水，颜色变深发黄，质地变的非常筋斗，盆里的水呈白浆状，面就基本上洗好了

第四步

第四步，将面团与洗面的浆水分别放置，浆水静置4－5小时，期间一定不能搅动。如图示，静置后的浆水明显分为两层。面团就是面筋啦，而浆水就是凉皮的前身啦

[[i] 本帖最后由 luckyeyes 于 2008-7-16 18:00 编辑 [/i]]

老显示验证答案错误,试了很多次,没办法就是不行,JMS抱歉,我明天再发了:b:

/qiang /qiang /qiang

好，我爱吃凉皮，来上海之后发现上海的凉皮不如北京的好吃:b:

/qiang /qiang

边看边等，在这里升级了。/zttr /zttr /zttr

我总觉得这个很难啊~~~~~~~~

然后呢？？？？？？？？？

LZ +U :rose: :rose:

接着发

接着发,浆水静置的样子

第五步

第五步，将静置后的浆水表面那层清水用勺子轻轻的舀出去，只留下底下比较稠的那部分，搅匀

第六步

第六步：坐锅热水，把搅好的面浆水倒到做凉皮的容器里，再把容器放进蒸锅里，开始蒸凉皮，透过锅盖，可以看到，凉皮起了很多大鼓包。注意:盛面浆水的容器一定要保持水平，否则蒸出的凉皮会厚度不均。蒸2－3分钟就好了，取出容器，隔水冷却，就可以取出了，这样。凉皮就做好了