lightblue830 2008-7-17 22:03
做过一次，太麻烦了:rose:
0o无限的幸福o0 2008-7-17 22:42
55太伟大了/qiang
hyaloid 2008-7-18 06:44
楼主太厉害了，我以前在国内就喜欢吃凉皮，现在出国才过多长时间，就想的快想不出来凉皮的味道了，但看了你的帖子我惊喜万分，我决定以后不管有多麻烦多困难，都要自己动手，让自己吃上正宗的美食。我现在每天在55上，边逛边偷偷的流口水啊……以前都没觉得吃是这么的重要和幸福的事情
小仙女师师 2008-7-18 08:36
为什么我不可以做到呢，我做出来的不是凉皮是一碰就碎的面塔塔，面筋也不抱团，楼主指教下吧
avory_angle 2008-7-18 09:43
虽然好吃，可是为了吃凉皮也太麻烦点了
sunny雨 2008-7-18 10:04
LZ真厉害，凉皮都会做，/qiang /qiang
小棒槌 2008-7-18 10:19
/qiang /qiang /qiang /qiang /qiang /qiang
luckyeyes 2008-7-18 10:31
回复 #85 小仙女师师 的帖子
这个,因为我不知道MM做凉皮的程序,所以不敢太肯定是哪里出了问题.以下是我的猜测:)
应该是洗面步骤有问题,洗面一定要轻柔,不要把面团洗烂,要让它总是保持团状,时间长点,洗到面团体积大幅缩水,明显成为很筋斗的一块,这就是面筋了.
至于凉皮一碰就碎,一方面是洗面水沉淀好后,要将表面的清水尽量去除干净,另一方面,做一张凉皮的浆水不要太少,太少也会出现不筋斗,一碰就碎的问题.
luckyeyes 2008-7-18 10:36
回复 #84 hyaloid 的帖子
"我现在每天在55上，边逛边偷偷的流口水啊"
MM呀,我也长期是这个样子,边看55,边在心里流口水,谋算着一会自己去吃点什么解解搀:P
我一直都很喜欢品尝美食,每天"跟着美男,看美景,吃美食,"是我的人生目标!
luckyeyes 2008-7-18 10:39
做凉皮的器皿
统一回答大家,我做凉皮的器皿是我婆婆专门找人给我做的,她说北京的凉皮太难吃了,我太可怜了,她准备以后每次来都要亲自做给我吃,所以提前把工具准备好.
没想到,现在我自己也可以做了:P
snowwinterwawa 2008-7-18 10:51
赞一个，mm太强大了/qiang /qiang
水晶支链 2008-7-18 12:15
这周也在家做~~:rose: :rose: :rose:
Anny.lili 2008-7-18 13:01
/qiang /qiang
迷糊小白 2008-7-18 13:11
:P 爱吃。。。:rose: :rose: :rose:
duoduo_1981 2008-7-18 13:41
/qiang /qiang