百年老号“小肠陈”。

　　北京有无数家饭馆卖卤煮，但其中最有名的，是百年老号“小肠陈”。小肠陈最早经营的地界儿，在宣武门外南横街儿。说起宣武门，还得拉扯两句儿别的。北京城从打明永乐起事得了天下，也就成了京城。京城分内城外城，内城里面又有紫禁城。这宣武门，就是内城南侧的一个城门。在它东边，是正阳门(也称前门)和崇文门。在古代，大军出征就是从宣武门出发的。在宣武门南边，就是著名的菜市口，是明清两代的法场，有名的袁崇换就是在这里杀的。再往南就到了南横街儿。南横街东起虎房桥，西到牛街，是条东西向的街，长约两三里地。南横街因为特殊的位置，距离内城非常的近，也就成了会馆集中的地方，用现在的话讲，就是地方住京办事处。有了会馆也就有了名人府邸，比如清朝有名的人物如曾国藩、康有为、谭嗣同等等，都先后在南横街附近住过，就连大名鼎鼎的孙中山，当年也曾在湖广会馆落脚。随着民国诞生，等级逐渐被打破，尤其是新中国建立后，南横街周围也就成了老百姓的聚居地。由于居住的人多了，自然饮食业也就发达起来，小肠陈在南横街偏东处，小肠陈东边，是著名的李记白水羊头；在西边牛街，有著名的年糕钱等回民吃食。店面不大，也就有个六七十平米。说到小肠陈的特点，其实和所有的老字号都一样，一是选料精致，一是做工认真，再加上量足，于是也就慢慢的出了名。来的人多了，也就可以不间断的熬汤，时间一长，竟剩下一锅老汤。有了这锅老汤，买卖也就没人可比了在。
　　
　　在继承传统的同时，陈玉田不仅大胆引入从前没有的卤品，使汤锅里的“内容”更为丰富，还对多少年一贯制的卤汤进行“改革”，加入几味去腥提味的中草药，让其味道更为香浓。
　　
　　小肠、肺头、肚子、猪心、猪肝、白肉、豆腐，火烧……各类质地不一、口感各异的卤品“欢聚一堂”，再加上那锅鲜香扑鼻的卤汤，吊足了顾客胃口，勾动着食客馋欲。
　　
　　除了独特的风味，北京小吃制作中的表演性，更让人流连忘返。
　　
　　卤煮火烧“明案”操作，让食客赏心悦目，未曾动箸，眼睛已自“进食”不断

俺们从来都不吃卤煮……

这个我吃过，味道一般，不是很好。

这家早拆没了，楼主说的哪年的皇历了
说实话，就是比别的地方好吃！！！

[quote]原帖由 [i]瑾鸳[/i] 于 2008-7-4 19:54 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=49608083&ptid=1757819][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
俺们从来都不吃卤煮…… [/quote]
为什么。。。。。。。。。。。

[quote]原帖由 [i]王生的王太[/i] 于 2008-7-7 22:50 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=49837014&ptid=1757819][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
这家早拆没了，楼主说的哪年的皇历了
说实话，就是比别的地方好吃！！！ [/quote]
貌似还没有拆吧？！
南横街的卤煮根本就不是很好吃，连五花肉都没有/fn
还是门框的那家好吃，现在搬到煤市街去了

是没拆呢.小肠陈死后就没有真正好正宗的了,包括门框的./shuai /shuai /shuai :vov:

[quote]原帖由 [i]王生的王太[/i] 于 2008-7-7 22:50 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=49837014&ptid=1757819][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
这家早拆没了，楼主说的哪年的皇历了
说实话，就是比别的地方好吃！！！ [/quote]

您去的是南横街儿的么？

第一，那儿绝对没拆，东边扩了大马路，里面还是小胡同。

第二，那儿的卤煮不好吃，没觉得就是比别的地方好吃...

偶现在都去东单呲了～～～小肠陈好久都木有去过了

:sun: :sun: :sun: :sun:

[quote]原帖由 [i]kissesl[/i] 于 2008-7-7 23:43 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=49840177&ptid=1757819][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]

为什么。。。。。。。。。。。 [/quote]
因为他不是北京人