酸菜鱼怎么做啊？

大家哪位食神知道做酸菜鱼的方法呀？嘿嘿~现在很想做小女人~自己下厨做美食~~每天晚上睡觉前饿得不行的时候都要看菜谱~不但能进行“精神摧残减肥法”又能学点做菜的方法~其实后者是关键啦~因为跟一个好朋友夸下海口要给他惊喜~露一手厨艺~当然要努力啦~~
因为我很喜欢吃鱼~现在想问问怎么自己做酸菜鱼啊？谢谢大家啦~~~;)

楼主去超市买一代酸菜鱼调料，再买一条草鱼，然后按照调料上的步骤操作就可以了。写的很清楚的。

同意楼上的，秘诀是可以先把料炒一炒，然后加水烧开，把鱼最好切成薄片，放进去慢慢顿成白色即可。酸菜买四川那边出的，味道比较好。

而且料里的酸菜挺咸的，先冲一下就好了。:P

嘿嘿~多谢各位了~好好去超市逛逛喽~嗯~自己能做出来的话~想想就有成就感！嘿嘿嘿嘿~~高兴~等做出来~一定回来再谢大家啊~~

对了，必须用草鱼么？其他品种的可以么？还是草鱼比较适合？

草鱼肉比较厚，容易片成片，其实我一般是用鲤鱼的。

饭桶！怎么能用鲤鱼？？腥线和喉骨要是去不干净会很腥！再说刺多多！！
记住美媚，做鱼片的菜肴一定要选用刺少的鱼，桂鱼啊，鲈鱼啊，一般家庭就用草鱼就可以了，同意jenniferlu的说法，先煸一下酸菜．最好把酸菜煸的差不多了，把鱼头和鱼骨也下锅煸一下，然后浇入热水，哇噻～！汤变成奶白色了！！！

[quote]Originally posted by [i]suv[/i] at 2004-11-8 02:57 PM:
饭桶！怎么能用鲤鱼？？腥线和喉骨要是去不干净会很腥！再说刺多多！！
记住美媚，做鱼片的菜肴一定要选用刺少的鱼，桂鱼啊，鲈鱼啊，一般家庭就用草鱼就可以了，同意jenniferlu的说法，先煸一下酸菜．最好把酸菜 ... [/quote]

也不是那么绝对，我在好多小馆吃的酸菜鱼都是鲤鱼做的，也不腥

我就用鲤鱼做，不腥。吃不惯草鱼的味道。
超市里卖的酸菜鱼调料也有好坏之分，有些调料不好，做出来的味道怎么都不好，建议楼主找到好的调料后要记下来，以后一直用，不要随便买。我用的是四川吉香居的（应该是这几个字吧）感觉还可以。

我都用周君记的酸菜鱼调料挺不错的

哇塞，看完马上就想亲手做了，买调料去！！

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