第一次做乳酪蛋糕..图解制作过程

[color=Purple][font=新宋体][size=4]最近像着了魔一样..每天晚上都要烤制一些美味才肯罢休...昨天吃完晚饭去广场打羽毛球,本来不打算烤东西了,准备休息一天..可是打球回来,看到我亲爱的烤箱大人~手不禁又痒起来,于是...嗯...决定...乳酪好了...还没尝试过呢,兴许.嗯...会和店里买来的一样好吃呢....于是,怀着这样的心思,开始了我的烘焙之旅..[/size][/font][/color]

[size=5][color=Purple]准备~~~开始![/color][/size]

[size=4][color=Purple]牛奶和融化的黄油搅拌均匀,放入奶油奶酪,隔水融化[/color][/size]
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[size=4][color=Purple]奶酪开始融化了~~[/color][/size]
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[color=Purple][size=4]把奶酪搅拌均匀,到全部融化,光滑无颗粒..(因为我着急给儿子洗澡,所以奶酪没有完全融化,还有一些很细小的颗粒的时候,我就决定就这么凑合着了..不过最后事实证明...虽然味道不错,但蛋糕组织却差了一些.里面有比较明显的奶酪颗粒)[/size][/color]
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[[i] 本帖最后由 一个人失忆 于 2008-7-1 11:38 编辑 [/i]]

[size=5][color=Purple]继续上图图[/color][/size]

[size=4][color=Purple]蛋黄分两次加入,筛入粉类,搅拌均匀[/color][/size]
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[size=4][color=Purple]蛋白打到7.8分发左右....我是已经开始往蛋黄糊里拌蛋白的时候,才想起没照像,赶快补照一张~~[/color][/size]
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[color=Purple][size=4]先加入1/3的蛋白与蛋黄糊切拌均匀,之后加入剩下的2/3拌均[/size][/color]
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[[i] 本帖最后由 一个人失忆 于 2008-7-1 11:39 编辑 [/i]]

呼~~没有人看哇...传的很辛苦滴/qiao

[color=Purple][size=4]烤箱预热195度,蛋糕糊入模,隔水烤制,170度20分钟,150度40分钟..[/size][/color]
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[size=4][color=Purple]嗯..不知道为什么,我的乳酪蛋糕居然像戚风一样,表面开裂了..算不算失败..= =||
这个大约是烤了30分钟左右的样子.胖的已经很明显了~[/color][/size]
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[size=4][color=Purple]开裂的样子...厨房里弥漫着淡淡的乳酪香~~[/color][/size]
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[color=Purple][size=4]听到"叮~"的一声,打开烤箱大人的门,把乳酪蛋糕拿出来,拍拍表面,听到"砰砰"的声音~嗯.熟的很不错了~在蛋糕表面撒了一些柠檬皮碎屑,再把蛋糕放到烤箱里闷了20分钟...期间把儿子哄睡着...然后~~当当当~蛋糕出炉啦~![/size][/color]
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[size=4][color=Purple]看一下内部的组织,还是比较细腻的...就是有一些奶酪小颗粒,有一些气泡....[/color][/size]
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[size=4][color=Purple]再来个近照....因为是晚上,光线不太好,我又是用手机照的..嗯..效果..确实..很差...[/color][/size]
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[size=4][color=Purple]图上貌似蛋皮样的东西...其实是柠檬皮来的....呼~切的时候带下来的..[/color][/size]
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[size=4][color=Purple]第一次做乳酪蛋糕,还算是比较成功的吧~~嗯嗯..自我感觉非常良好,满意度90%~~不过不知道这味道,PP能不能接受.至于我儿子么...我相信只要是我烤出来的东西,他肯定都爱吃~哈哈!就是这么自信~~[/color][/size]

:o 不错啊！看起来很成功的样子！

[quote]原帖由 [i]瀛瀛桃桃[/i] 于 2008-7-1 11:39 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=49239535&ptid=1747155][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
:o 不错啊！看起来很成功的样子！ [/quote]

就是不知道为什么会有气泡呀~~别的JMS做的乳酪蛋糕,貌似都很细腻很细腻,没有泡泡的说~~

入膜前我也震了几下子的~~~大概是没震出来?

我也要回家试试看

买了所有做蛋糕的工具和原料已经数月了，但是一直还没有付诸实践/hx

:rose: :rose: :rose:

不错不错~~:rose: :rose: :rose: :rose:

:D /qiang /qiang 厉害呀

高手哦/qiang /qiang

[quote]原帖由 [i]7upupup[/i] 于 2008-7-1 12:04 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=49242574&ptid=1747155][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
买了所有做蛋糕的工具和原料已经数月了，但是一直还没有付诸实践/hx [/quote]

我可是买回来之后就迫不及待的动手呢~~到现在已经有两个多星期了,每天都有成品出炉哟~~:v:

[quote]原帖由 [i]xxpp20050725[/i] 于 2008-7-1 12:19 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=49244206&ptid=1747155][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
不错不错~~:rose: :rose: :rose: :rose: [/quote]

谢谢夸奖~~~:o

[quote]原帖由 [i]零叮叮[/i] 于 2008-7-1 12:33 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=49245663&ptid=1747155][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
:D /qiang /qiang 厉害呀 [/quote]

第一次尝试这个~~没有失败已经很庆幸了/hx

[quote]原帖由 [i]顾美京[/i] 于 2008-7-1 13:05 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=49249469&ptid=1747155][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
高手哦/qiang /qiang [/quote]

嘻嘻~~谈不上啦~~只是个初学+爱好者罢了~~~再过个三五年,兴许可以勉强带上这顶帽子~/hx

[quote]原帖由 [i]liwei24[/i] 于 2008-7-1 12:06 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=49242849&ptid=1747155][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
:rose: :rose: :rose: [/quote]

:D :v: :v: :v:

为啥米人看泥...

我做的蛋糕,昨天上午半天就被家人消灭了~~很是开心~吼吼~~~:D

各种材料如何呀

蛋糕做得真不错呀，第一次就这么成功。特别是看到戚风蛋糕的时候，很有同感呀。我也做过一次，中间也裂开了。
能否将具体材料的份额说一下呀，可以照着做呀。