一次失败的麻辣香锅

原材料之一：虾和鱼丸
最近发现超市里卖的一种鱼丸很好吃，有很多口味，鱼豆腐＼章鱼丸＼墨鱼丸．还有一种包心鱼丸，有两层，外面一层是鱼肉，里面是猪肉，一口咬下还有鲜汤留出来。煮方便面的时候放几颗，能提汤的鲜味，很不错。鱼丸比较经煮，涮着吃很不错，用来做麻辣香锅肯定也错不了．　

第一次发贴，怎么第一遍写的东东，再发第二个发言后就没了呢．奇怪！

原料之二:木耳和宽粉
木耳是同事从黑龙江带回来的压缩木耳.压缩木耳很神奇,一小块能泡出一大碗来,我怕吃不完,只泡了半块.
宽粉,超市里卖的宽粉有很多种.有一种比较厚,我一看就喜欢上了.呵呵，我比较喜欢吃有嚼头的东西,每次吃揪面片,别人是希望揪得越薄越好,我是希望越厚越好.

等着看:v: /jy

原料之三:香菇和黄花菜
黄花菜,在北方吃得很少,在我老家经常用它来炖肉饼汤.家乡虽然地处江西境内,但饮食与市面上流行的赣菜有很大区别,有机会,要发一些家乡菜的做法,宣传宣传.:o :o

哇,有人看那. 太高兴了!亲爱的浣熊,谢谢你,给我莫大的信心.

:mi: :mi: :mi: :mi: 爱吃香锅

原料四:杏鲍菇\脆豆腐和大白菜
杏鲍菇: 买原料时还犹豫呢,是买金针菇还是杏鲍菇呢.后来想,买个平时不怎么吃的吧,所以就选了杏鲍菇.运气很不错,杏鲍菇很适合做麻辣香菇,它的口感要比别的新鲜菌类要"实在"些,不那么容易缩水,也比较经嚼.呵呵，又来了,我就爱有嚼头的东东.:P
脆豆腐: 这是以前在餐馆里吃麻辣香锅时发现的好东西.豆制品里面,涮火锅时我最爱油豆皮,麻辣香锅我最爱脆豆腐.
大白菜:在选择蔬菜时,一定要选经得起抄的,一般的绿叶蔬菜都不太适合做香锅.

原料之五:火锅底料和陴县豆瓣酱
周五在超市里看到了传说已久的陴县豆瓣酱,一激动就买了下来,但又想不出除了做麻辣香锅,该用它做什么，所以心一横又买了包火锅底料.
为了迎接老妈下周的视察,周六在家大扫除,把灶台和水池擦得油光铮亮的,心想不到下周日决不开伙.但周日,还是没挡住尝试麻辣香锅的念头.可见麻辣香锅的诱惑有多大!

呵呵，好象到目前为止还看不出标题所指的失败何在,别着急,一会就到失败的部分了。

制作过程:过程其实很简单,放油,放料,翻炒,起锅前尝下咸淡,放入适量的调料.
第一次做,总会出错,所以一开场我就犯了个错.一直掂量着放多少火锅底料合适,结果油一热直接就把火锅底料放进去了.忘了放准备好的姜片\花椒\干辣椒炝锅了,这个错误直接导致炒出来的香锅不香.
第二个错误就是放了过多的火锅底料和豆瓣酱,导致味道太浓.
第三个错误就是准备的菜太多,结果炒了满满的一锅,后天的晚饭我都不用愁了。

由于火锅底料放得有点多，味道比较重,起锅时我放入少许糖.糖实在是好东西,在菜时放入一点糖,能调和味道,使很辛辣的味道变得柔和.

不错啊!怎么是失败呢?

看看我的晚饭,有菜无饭非上品,吃麻辣香锅更离不开米饭的搭配了。
这里顺便介绍一下我做米饭的方法: 用晚装入适量的米和水,高压锅内放入适量的水,然后 把装米的晚放入高压锅内,煮十分钟左右即可.这样蒸出来的米饭很香,而且有个很好处就是不用刷锅了.
图中装米饭的碗是偶大学时用的搪瓷晚,很惊叹自己在某些方面如此念旧:D

再来一张,我明天和后天的晚饭

看菜色应该很不错啦！

看菜色应该很不错啦，可能咸了点，豆瓣酱是不是太多了。颜色稍深了些

直播到此结束,总得来说还不是太失败.但我感觉用火锅底料来做香锅不是太理想,因为火锅底料的油不是很健康，而且底料里有很多渣滓,吃起来不方便.如果有机会买到些正宗的花椒\辣椒,可以考虑不用底料再试试.

以前除了求购火车票，还没发过其他帖子呢.呵呵，这次也算是第一次真正发贴,有不到地方,各位DX多多包涵.

失败之处,前面有提到过,忘了炝锅,底料和豆瓣酱放得太多,还有就是原料准备得太多.
呵呵，不过自己这么一做,可以肯定以前在餐馆里吃的,店家肯定严重的缺斤少两!!!

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

[size=4]其实不算失败了,重要是享受这个过程;
我也是初次的,还担心做不好,不让老公进厨房看呢!!!
有了第一次小试牛刀,下次一定会有动力并超长发挥的.

MM提到的火锅底料的问题,我也发现会有好多的渣子,吃起来有点儿小添乱,呵呵...
应该有解决的办法???[/size]

[quote]原帖由 [i]栀子花的香[/i] 于 2008-6-29 19:50 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=49093147&ptid=1742427][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
制作过程:过程其实很简单,放油,放料,翻炒,起锅前尝下咸淡,放入适量的调料.
第一次做,总会出错,所以一开场我就犯了个错.一直掂量着放多少火锅底料合适,结果油一热直接就把火锅底料放进去了.忘了放准备好的姜片\ ... [/quote]
第一次的话
很好了
:v: