我爸做的宫爆鸡丁！！巨牛奔巨好吃！（附多图详细做法）（加关于花生的说明）

[size=5][/size][color=Purple][size=5]上一次发了“我爸做的肉饼”，大家都很支持哈，很多人也提意见说没有发做法。因为上次只顾着吃了，做的时候我一直在上网啊，玩啊。

这次，是昨天中午我爸做的：宫爆鸡丁！而且，整个过程中我一直在旁边跟踪学习，哈哈，终于能发比较详细的图文做法了。

OK，下面开始！[/size][/color]


[color=Red][size=5][color=Purple]首先，是原料：

鸡腿3个，干辣椒，花椒（应该是放的，但是家人有最近不能吃花椒的，所以我们没有放）葱，姜，蒜，料酒，酱油，醋，香油，盐，糖，淀粉，鸡蛋清。[/color][/size][/color]


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[color=Red][color=Purple][b][size=4]中午吃完饭发的，刚才上来一看，哇，那么多回复了都，还上了首页。

针对有些大家提的关于没放花生米问题，我说明下，上次做的时候放了花生，我不爱吃，而且觉得耽误我挑肉吃，所以这次就取消花生了.............  [/size][/b][/color][/color]

[size=5][color=Red][b]再回答一下大家关于如果要放花生怎么放的问题，花生米在鸡肉过完油之后也过一下油，这样会比较脆。

炒的时候就是最后放花生米，临出锅的时候放进去翻几下都裹上汁就好了。[/b][/color][/size]


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[[i] 本帖最后由 xxmingming 于 2008-6-23 22:10 编辑 [/i]]

[color=Purple][size=5]接着来。

鸡腿去骨，然后把肉切成长方形丁。

不爱吃鸡皮就把鸡皮也去掉。[/size][/color]

[[i] 本帖最后由 xxmingming 于 2008-6-22 13:43 编辑 [/i]]

[color=Purple][size=5]然后是腌鸡肉。

切好丁的鸡肉放盘子里，放一点盐（很少一点就可以），料酒，香油，酱油，鸡蛋清。再加入用水和开的淀粉。用手抓一抓，把所有调料都混合均匀之后，就可以了。腌的时间不用很长，有个五分八分的就足矣了。[/size][/color]

[[i] 本帖最后由 xxmingming 于 2008-6-22 13:49 编辑 [/i]]

[color=Purple][size=5]腌鸡肉的功夫就可以准备调汁了。

葱、姜、蒜都切好放碗里，加酱油、醋、香油（一点点），盐，糖。醋和糖根据自己的口味适量放，宫爆鸡丁是糊辣小荔枝口儿，小酸甜，所以这个要自己掌握好。

汁调好之后，把干辣椒剪成小段备用，干辣椒的量根据自己的口味决定放多少。[/size][/color]

[[i] 本帖最后由 xxmingming 于 2008-6-22 13:59 编辑 [/i]]

貌似赶上直播啦~~~

LZ加油发

:P :P :P 等着上桌啊 1！哈哈

/qiang /qiang /qiang

/qiang /qiang

:rose: :rose: :rose: :rose:

:sun: :sun:

直播啊还是~~看直播累啊~~LZ加油~

[color=Purple][size=5]汁调好之后，鸡肉也腌的差不多了，就该过油了。

过油的时候，要先把锅烧热，再放油，油温不要太高的时候下鸡肉。热锅凉油，这样鸡肉不容易糊锅底。

下锅之后，要翻动翻动均匀受热，鸡肉变成金黄色之后就可以出锅了。[/size][/color]

[[i] 本帖最后由 xxmingming 于 2008-6-22 14:13 编辑 [/i]]

赶上直播了，，，，成品真不错～～

终于赶上一次真不容易/shuai

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[color=Purple][size=5]都准备好了，就该开炒了。其实最简单的就是这一步了，复杂的前面都做完了。

锅里放一点点油，干辣椒下过炒，油别太热，要不辣椒就糊了。

紧跟着就是鸡丁下锅，翻炒几下之后，把之前调好的汁也倒进去，大火炒半分钟到一分钟就OK！[/size][/color]


[color=Red][size=7]直播完毕，谢谢观看！[/size][/color]

[[i] 本帖最后由 xxmingming 于 2008-6-22 14:20 编辑 [/i]]

大爱/qiang /qiang /qiang /qiang

/qiang /qiang 颠勺技术不错啊！！！好诱人啊

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:P 晚上试试