。。。。。我的--双皮奶--来了。。。。。

[size=6]第一次做东西。因为我这么大了，什么都不会做，太不好意思说了简直。。

      这个双皮奶。主要是因为喜欢吃。并且看了下材料和工具要求不是很高，所以闲着做一下了。呵呵。第一次做好紧张的哦。但可惜，在同事家做的。没有带相机。。这是第二次做的成果了，在自己屋里做的，全是电器，说实在的效果没第一次好拉，但也好算成功呵呵，再接再厉。充分说明，再笨也做的出来，哈哈。。。[/size]

     [size=6]先来个最终成果图。。没有什么卖相了，大家将就了哈。。总共就是两碗。。。[/size]

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[size=6]现在说下大概步骤吧。其实在网上随便搜到哈。。。

所需要的材料总共是：1袋牛奶（坚决不要脱脂的，总之脂越多越好了。那种盒装的更好哈）
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                               2只鸡蛋。只用蛋清（方法就说不好了，随便都能查到哈）
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                              2勺糖（按自己的喜好加了。。我今天加了2勺多，感觉可能有点过了，哈哈。）[/size]

[size=6][size=6][color=Red]步骤来了：[/[/color][/size]size]

[size=6]1。先将牛奶倒入锅中。最好不用电器，我就用的电饭锅，因为家里就只有电器，没开火。。要用小火把牛奶煮开就OK。千万不要滚哦。。。我今天都煮过了，因为看不到里面，忘记了。5555[/size]
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[size=6]2。煮牛奶的时候弄鸡蛋清，先把清弄出来（我一包480多毫升的牛奶，刚好2个鸡蛋OK。。。）[/size]              
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   [size=6] 然后顺一个方向打蛋清。。到拉不起来的地步，但不要太猛了，打成蛋泡就不好了。然后上面要是有少许的小泡泡是基本不能避免的。弄掉就行了。。我打出来是这个样子的。。[/size]            
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[size=6]3。牛奶开了马上关掉，倒进2个小碗中，主要是我碗也没有，所以临时凑了2个样式的，呵呵。反正又不吃碗。。。无所谓的了。。[/size]
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[size=6]4。牛奶在碗中待凉。其实也可以这段时间准备蛋清。。。这期间，第一层奶皮就出现了。。越好的奶，奶皮当然越好了。。这个就没照了，都知道什么样哈。。
5。牛奶差不多冷了，就是关键的一步。要把牛奶倒到原来煮牛奶的锅里或随便一个大容器里。这时要主要的是。奶皮不要搞破了。要顺一边小心倒出来。最好另一边用手挨着奶皮，不让它顺着划。。最后留点低在小碗里，以免这段时间奶皮干在碗里了。。[/size]
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[size=6]6。牛奶倒在一起后，加糖进去，充分搅拌均匀，再加打好的蛋清进去，搅拌均匀。。
7。又是艰难一步。我这次没第一次做的好。。就是顺着刚才倒牛奶到大锅里的地方在把牛奶倒进2小碗里。（刚才小碗里留的一点牛奶起了大作用了哈。。它可以在里面让奶皮整个变的灵活。我也不晓得怎么说好，呵呵。。）让里面的奶皮重新浮起来。。。要是失败了不要紧。做出来成功的话，只是没有奶皮好吃而已，也还是凝固状的就好哈。。我开始没抱什么希望，基本没想到第一次还那么顺利。。
8。放进锅里搁水蒸15-20分钟。是水热的状态下蒸。。
    出来就是这样了。。我也还要改进，哈哈，希望大家都能吃到好吃的双皮奶哦。。。（对了，前面图里面放的芒果肉肉哦。呵呵，没事顺便放的。你也可以随便放别的。）[/size]
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就是这样了。。希望大家喜欢哦。。。。。。。。。。
第一次发贴啊。希望我能有进步。。。。。。。。。。。。[/size]

[[i] 本帖最后由 huanxi3 于 2008-6-17 22:43 编辑 [/i]]

大家多帮助啊。呵呵。。。。还有待改进。多多改进，高手来指点下哈。。

呵呵，好详细的过程啊，支持楼主一下啊，做得不错的~:rose:

[quote]原帖由 [i]xiaowanwan[/i] 于 2008-6-17 22:47 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=48093711&ptid=1711526][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
呵呵，好详细的过程啊，支持楼主一下啊，做得不错的~:rose: [/quote]
终于有个肯说话的了，感谢啊呵呵。。
本来不是什么难的东西，只是我做出来，我自己很感动呵呵。。。

俺也要去照做，最喜欢双皮奶了

回复 #5 贾文静 的帖子

绝对会成功的呵呵。。就按这样的比例实验，绝对没错，呵呵

也支持下新手塞，呵呵，大家顶起哈。。。。。。。。

不知为什么，我做出来的双皮奶不能凝固，跟牛奶一样。

做的非常好啦～～确实是双皮的～～而且是第一次做，惊艳哦～～/qiang

MM给你点个人建议，正宗的顺德双皮奶是非常嫩的，关键在于上锅蒸的时间。蒸锅上汽后把火调的稍微小一点，把碗放进蒸锅里，10分钟就关火，然后不开盖子闷2分钟立即取出。

关火的时候，你会发现双皮奶的中间部分有流动的感觉，你会以为没熟，其实没关系，闷2分钟，利用剩下的蒸汽它就可以自动凝结闷熟了，这样做出的双皮奶非常嫩～～

/qiang /qiang /qiang

/qiang /qiang /qiang /qiang /qiang

回复 #9 会飞的靡靡 的帖子

谢谢哦。其实我就是没锅，用电饭锅没法控制大小，所以还是不太完美，呵呵，大碗好些，完全不皱呵呵。。很嫩

/qiang ok
估计我看明白了
周末试试

呵呵。。。大家看了也顶一下嘛呵呵。。。

之前我也照着这个方子做过..但我吃起来总觉得不是那个味...../shuai ..不知道是不是我的牛奶没煮开？我记得以前有个方子说牛奶得煮开！？ＬＺ好象说不用煮开对么？？

不错不错学习了:D :D :D

真详细/qiang 我也很爱吃双皮奶

觉得这个超级难啊~~~总是做不好

觉得有点复杂哦/jy /jy

回复 #15 溜溜猪 的帖子

牛奶就是不要煮滚了哦。。。。。。我是什么都不会做的人呢，只是喜欢就做了，反正还是很好吃呢，呵呵。。加油哦