飞鸢小陌 2008-6-16 15:15
第一次做蛋糕，做个容易的“免烤芝士蛋糕”（方子在第二页11楼）
[size=4][color=Purple]照6月贝太上的步骤做的，蛋似，柠檬水多放了半勺，有点酸了。
因为是第一次做，心里没底，所以也没照步骤，能有成品出来我觉得已经不错了。:P
真是对不住大家，这两天比较忙，一有空马上给大家上方子。。。。。
居然上首页了吔，再不上方子我就没脸来了。。。
我躲避领导的重重雷区，上手敲版方子:n:
奶油奶酪，淡奶油和鱼胶片都是在捷妮璐买的，朝阳公园西门那个店，别的店应该也有，东郊批发市场也有卖的，但是都是大包装，我用不了，就没在那买。[/color][/size]
[[i] 本帖最后由 飞鸢小陌 于 2008-8-19 17:07 编辑 [/i]]
vicky0707 2008-6-16 16:03
好棒。。。。上个方子和做法把。。。我等哈哈
viney82 2008-6-16 16:04
:P :) :) :) :v: /qiang /qiang /qiang /qiang
我是小妞子 2008-6-16 16:21
/qiang /qiang /qiang /qiang /qiang
飞鸢小陌 2008-6-16 16:51
无盐黄油40克，太平全麦饼干100克（这两个是制作饼底的材料）；奶油奶酪250克（一定要用这种，cream cheese），淡奶油250克，白糖80克，柠檬半个，生鸡蛋黄一个，鱼胶粉一匙或吉利丁片（鱼胶片）四片。
一、 制作饼底
1. 取100g消化饼干放入食品袋中，挤出袋内空气，扎紧袋口，用擀面杖把消化饼干碾成碎屑。
2. 准备好一盆热水，把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗一起放入热水盆中，隔水融化黄油。
3. 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中充分搅拌均匀，制成消化饼干糊。
4. 搅拌好的消化饼干糊铺在模具底并用汤匙抹平并压实，放入冰箱冷藏。
二、 制作蛋糕糊
1. 奶油奶酪250g随意切成小块，放入大容器，放在室温下30分钟，令其回软。
2. 在大容器中注入适量温水，把装有奶油奶酪糊的容器放入温水中，用打蛋器搅拌，直到奶油奶酪形成糊状。
3. 取80克白砂糖加入搅打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。
4. 从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入蛋黄一只，搅拌均匀。
5. 1汤匙鱼胶粉放入容器，加入2汤匙温水搅拌均匀，再在大容器中放入适量热水，把装有鱼胶粉的容器放入热水中，隔水搅拌使其变成糊状；如用鱼胶片，要先把鱼胶片放入冰水（如放入温水不易取出）令其软化，再捞出放入容器，再在大容器中放入适量热水，把装有软化后鱼胶片的容器放入，隔水搅拌使其变成糊状。
6. 半个柠檬榨汁，滤去渣滓，取一汤匙柠檬汁加入融化后的鱼胶粉中，搅拌均匀。
7. 把鱼胶粉和柠檬汁的混合液加入奶油奶酪糊中，用打蛋器搅拌均匀。
8. 淡奶油250g放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器要自始至终向一个方向搅打，不要改变搅打方向。
9. 奶油打至发起，原本呈液体状态的淡奶油要搅打至提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角，如果奶油不会滴落，就可以了。
10. 把打发的淡奶油加入奶酪糊中，小心的拌匀。
三、 成型
1. 取出冰箱中的模具，这时之前制作的饼底已经凝固变硬
2. 把蛋糕糊倒入模具，然后把蛋糕模稍微提起再让它落回桌子上，用这样的方法震动蛋糕模把蛋糕内部的大气泡震出。
3. 用刮刀或汤匙把表面抹平，然后放入冰箱冷藏2小时即可食用。
四、 其他
1. 装饰芝士蛋糕可以有很多种方式，拉花或把QQ糖融化后涂在表面装饰都可以。
2. 打发淡奶油是个技术活，要一边打一边观察。
3. 脱模时把蛋糕模放在罐头上或高一点的杯子上，用热毛巾捂一下或用吹风机吹一下蛋糕模边缘，再轻轻把模向下滑，就脱掉了。
[[i] 本帖最后由 飞鸢小陌 于 2008-6-18 11:01 编辑 [/i]]
dottie_momoyu 2008-6-16 17:50
55又抽风了。。。。
下载了照片看，真不错~~~:o :o
liwei24 2008-6-16 21:13
/qiang /qiang /qiang /qiang /qiang
土豆子 2008-6-17 07:54
第一次就拉花
太强大了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。