查看完整版本: 感谢皇上加精～～lg生日，电饭煲版芒果慕斯蛋糕，大盘鸡，豆豉蒜蓉虾，内有电梯

感谢皇上加精～～lg生日，电饭煲版芒果慕斯蛋糕，大盘鸡，豆豉蒜蓉虾，内有电梯

lg大寿，为了表示重视，除了常规性的要做一小桌子菜以外，还准备自己做个蛋糕聊表咱的心意，翻了无数帖子，发现电饭煲做蛋糕胚子还是可行地～反正放在里边，差点就差点呗，嘿嘿～～，可是芒果慕斯成型的活底模具咱也没有啊，更别提什么专门做慕斯的慕斯圈了，咱连见都没见过呀，百般犹豫之下，从以前的DQ冰欺凌塑料透明包装上剪了个圈圈冒充了慕斯圈，结果填充玩慕斯馅料之后，我的圈圈也不堪重压崩溃了，在慕斯馅还没完全漏完前，我英明的又拿过了电饭煲的内胆顶事儿了，事实证明，慕斯脱模的时候那是相当的难～～～～。说了这么多，大家明白了吧，我做的这个芒果慕斯蛋糕的所有工序和道具，基本就一个：电饭煲内胆！！！上图图～～

[size=5][color=Red]电饭煲版芒果慕斯蛋糕做法：[/color][/size]
[url]http://bbs.55bbs.com/viewthread.php?tid=1682172&extra=&page=2[/url]

[size=5][color=Red]变废为宝。不用任何工具。新加了轻乳酪慕斯小蛋糕的做法：[/color][/size]
[url]http://bbs.55bbs.com/viewthread.php?tid=1682172&extra=&page=33[/url]

[size=5][color=Red]豆豉蒜蓉虾做法：[/color][/size]
[url]http://bbs.55bbs.com/viewthread.php?tid=1682172&extra=&page=7[/url]

[size=5][color=Red]大盘鸡做法：[/color][/size]
[url]http://bbs.55bbs.com/viewthread.php?tid=1682172&extra=&page=11[/url]

[size=5][color=Red]金枪鱼沙拉做法：[/color][/size]
[url]http://bbs.55bbs.com/viewthread.php?tid=1682172&extra=&page=8[/url]

[[i] 本帖最后由 会飞的靡靡 于 2008-7-2 11:21 编辑 [/i]]

/qiang /qiang /qiang /qiang

板凳~~/qiang

等待图图，楼主加油~~:o

先说蛋糕吧，

为了验证电饭煲蛋糕做蛋糕胚子的可行性，我在一个星期之前就演练过电饭煲蛋糕的整个制作过程，能想到的都想到了，想不到的我也想到了，精神极度紧张的情况下，蛋白打发的也极其顺利，胚子做的还是比较成功的。

因为演练的大获成功，导致了我再次制作时的过于轻敌和随意，蛋白要在23度的时候才能够快速打发，我是直接从冰箱里直接拿出来就打了，结果是我打了1个多小时，越大越水，又各温水打发，也已经回天无力了。只能又重新打了鸡蛋打发，所以整个打发过程加起来要2个小时了，导致我右臂麻木，精神崩溃。。。:D

先的买其材料，最开心的是我刚好趁着北辰芒果特价的时候买的～～～4.98/斤哦，我买了两斤～～

学习了！！！！！！！

/qiang 电饭煲能做成这么发的蛋糕可真是不容易。看直播是怎么做的。

占个地~~~~~~~~~~~~

[quote]原帖由 [i]会飞的靡靡[/i] 于 2008-6-6 15:15 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=47117832&ptid=1682172][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
先说蛋糕吧，

蛋白要在23度的时候才能够快速打发，我是直接从冰箱里直接拿出来就打了，结果是我打了1个多小时，越大越水，又各温水打发，也已经回天无力了。 ... [/quote]
是啊，鸡蛋要打发的话，一定要之前从冰箱拿出来回温。另外打发时候最好加一点塔塔粉或者白醋，因为我们买来的 鸡蛋经过运输然后又在冰箱啊什么的放了几天，就肯定没有那么新鲜的，加一点塔塔粉或者白醋的目的是平衡酸碱度，使 蛋白更容易打发。

[color=Magenta][size=4]:rose: :rose: :rose: 蛋糕真PP，等着学习了。偶只会作55上JMS发的那种电饭煲蛋糕:o :o [/size][/color]

先是分离蛋白和蛋黄，准备两个盆子，放蛋白的盆子尽量口大一点，纵深浅一些，尽可能的增大蛋白接触空气的面积，这样打发成功的几率才高～～

蛋黄和蛋白里都是要加白糖的，如果怕掌握不好添度或者不想吃的太甜，尽量在蛋黄里减糖，因为蛋白是要靠白糖打发的～～～所蛋白里放的糖不能减少。

蛋黄糊里加入面粉，我加的是雪花粉，按要求又加了一点玉米淀粉和一茶匙的泡打粉，注意泡打粉是甜的，加了泡打粉以后糖更要少加了。

等大虾！！！！！:dy

为什么我一贴只能发一张图？》》/ll

蛋黄里先加入白糖，搅匀，再倒入一代牛奶，再搅拌均匀。。。。

加油,等着呢!!!

呜呜。。。就我上图这速度，到大虾还早啊～～～

加了糖和牛奶的蛋黄糊里，再加入面粉（我的是雪花粉，粉很细腻，所以我就懒得筛了，当然我也没有筛子，哎。。。）

然后按照要求，再加入玉米淀粉（大概是面粉的四分之一）和一茶匙的泡打粉，一起搅和～～～搅和的完全均匀，没有嘎达泡泡才行哦～～

我比较懒，压了压泡泡就懒得压了。

坐着看直播，好好向楼主学习～

弄成蛋糊混合液！！！！！

期待中````/qiang :v:

终于轮到蛋白了，可以打发蛋白啦～～～～

蛋白一定要好好说说，这是我此次失败的关键所在！！！

按照要求，蛋白一定要接近室温也就是23度的时候才可以快速打发，我对这个要求真的太大意了，上次做的过于顺利，让我更是没把这事放在心里。如果姐妹们的鸡蛋是刚从冰箱里拿出来，一定要放一放，或者整蛋放到温水里放一放（千万不能是热水），然后隔温水打发。

我第一次打发打了一个多小时，失败了，我再阿Q,再坚持用这几个蛋白打，我也明白了，打发是不可能的了，所以后来又换了磕了4个鸡蛋重新打发。

打发的时候，先放入一点点盐，再将白砂糖分三次放入，甜度自己要掌握好啊

直播呢？看看~~我周末准备做大盘鸡呢~~
刚买了一只三黄鸡