分享老婆饼

中关村有没有喜欢烘焙的朋友，我买了一大箱的南桥酥油，因为是自己食用，所以选的是最好的酥油，用来烤点心。酥油在一般的地方很难买到，所以只能一大箱一大箱的买，昨天做的老婆饼，很不错，除了老婆饼还可以做蛋黄酥等等酥皮类中式点心，如果中关村附近也有和我同样爱好想买油的可以和我联系，价钱是14元/500g，另外想想做慕斯或果冻的朋友想买鱼胶粉，我这也有，可与大家分享，还可以给大家提供配方:)
先介绍下老婆饼的制作方法吧，开始是用猪油做的，做出来老觉得有股猪油味散不去，后来用的酥油，不错！
准备物品：
一、水油面：细砂糖56g,酥油94g,水112g,低筋面粉300g,蜂蜜10g(应该放转化糖浆，可是没找到原料，也不知道该怎么制作，就用它了，蜂蜜具有保湿和上色的功效，和转化糖浆差不多:D ），以上东西弄在一起揉均，把面揉到光滑就好了，用保鲜膜包好，放一边醒一下。
二、油面：低筋面粉300g,酥油150g,不加水，将油和面揉均，就是油里有面，面里有油，（揉出的面很糟，一拜就碎），然后还要擦面，就是在案板上把面擦出去，卷回来再擦出去:cool: 来会多擦几次，做出的饼才会酥。
两种面都准备好了，把两个面都分成三十小份，把水油面擀成圆片包上油面（像包包子一样:P ），都报完，在把小包子擀成椭圆皮，然后从把椭圆皮卷成卷，压平，醒十分钟，再擀椭圆，卷成卷，再按扁，最后擀圆，开始包馅了，我选的豆沙馅，因为方便:P ，超市都可以买到，也可以用糕粉加奶油加水调制（用猪油做那次是这么弄的，不过没有糕粉，糕粉是糯米炒熟磨成的粉，我家只有生江米面，我就放锅里把它炒熟，炒熟后有点发黄，不过味道还不错:D ）馅包多少，看着来吧，能把饼口合上就行，别太多了，然后收口，把口放下面，把饼按扁，放在烤盘上，最后刷上蛋黄（我还在蛋黄上放了点芝麻），烤箱220度预热6分钟，把弄好的东东放进去，考15至20分钟......香味扑鼻了，比买的还要好吃:v:

来点pp看看坝:rose:

回复 #1 wuss533 的帖子

好，今天继续做，明天给你们带PP:D

/qiang /qiang

哎呀，不错，老婆饼我爱吃！
我准备来点儿
怎么个卖法儿～
站短跟我联系吧～

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楼主不在？
还是等着站短？
哈哈哈

回复 #5 heyuan1011 的帖子

呵呵，不好意思近两天太忙，没时间照PP，还是等周末有时间吧！老婆饼是不卖的，不过有喜欢DIY的朋友可以和我联系，我转让的是起酥油，一大箱，要做好多饼的，只方便喜欢DIY，但是买不到油的朋友，中关村附近，因为下班可以给送过去，要叫快递就不太值了，14元一斤，买的时候就差不多这个价格了。喜欢的朋友和我联系，电话：13071100102，或QQ:69388218,需要注明起酥油，乱七八糟的人我是不加的:D

回复 #5 heyuan1011 的帖子

忘了说，起酥油是南侨牌的，应该是国内最好的酥油，因为考虑到自家食用，所以买的最好的。