飞扬的冰蝴蝶 2008-5-15 14:47
（加做法了）终于买了新相机，可以发清晰的图了--第一次烤出花纹不塌的曲奇
我先发一张看看能贴图不
[[i] 本帖最后由 飞扬的冰蝴蝶 于 2008-5-19 11:12 编辑 [/i]]
飞扬的冰蝴蝶 2008-5-15 14:53
步骤图，很简单的，大家都知道。看图吧
加上做法1：黄油切小块，室温软化，打至顺滑
2:分次加入细砂糖和糖粉，继续打发至体积变大
3：分三次加入打散的鸡蛋液打匀，每次都打至完全融合再加入下一次。
4：搅打完成后，应呈现体积蓬松，颜色发白，呈奶油霜状。
5：加入一点点香草精
6：筛入低粉，不要过分搅拌，无干粉状就行了
巧克力味的，用30g可可粉代替等量的低粉就行。时间方子上是190°10分钟，我烤了10分钟不太上色，又降到180烤了10分钟
[[i] 本帖最后由 飞扬的冰蝴蝶 于 2008-5-19 11:10 编辑 [/i]]
爱杀价～爱ppy～ 2008-5-15 14:55
直播诶 加油加油lz~~············
飞扬的冰蝴蝶 2008-5-15 14:56
接着发，把图片发完，再解释下我在贝太看到的，也亲身验证的为什么有时候烤曲奇花纹会塌掉的原因。
爱杀价～爱ppy～ 2008-5-15 14:58
图很小诶~~~~~~~~~~~~~~
极点五笔 2008-5-15 14:59
/qiang /qiang /qiang /qiang
飞扬的冰蝴蝶 2008-5-15 15:03
我拍也高不太清楚图片大小啊，像素啊啥的，基本还能看清吧
第二盘，烤的久了些，因为觉得第一盘颜色浅了，嘿嘿
飞扬的冰蝴蝶 2008-5-15 15:12
就发这些图片吧，本来不好意思在55高手面前班门弄斧，不过因为知道了花纹不塌的原因，想着也许多跟我一样的新手有帮助，嘿嘿。
原因就是糖粉的作用。那个帖子在贝太，原理上适合细砂糖以及糖粉对面粉延展性的影响上讲的，忒复杂。不用管他，反正就是千万不能只用细砂糖不用糖粉。也不能用自己研磨的糖粉。这个方子是那个帖子提供了，我试验了一下，终于成功了呵呵。大家试一下吧:rose:
奥贝斯坦 2008-5-15 15:27
太好了,我做过两次曲奇了,全塌
看看LZ有什么秘诀能不塌呀
飞扬的冰蝴蝶 2008-5-15 15:31
[quote]原帖由 [i]奥贝斯坦[/i] 于 2008-5-15 15:27 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=45182860&ptid=1624137][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
太好了,我做过两次曲奇了,全塌
看看LZ有什么秘诀能不塌呀 [/quote]
其实很简单，就是千万不能忽视糖粉的作用:D 这个方子据说是百分百成功的，我也成功了，你试下。
featheryuyu 2008-5-15 15:36
:rose: :rose: :rose: 真不错啊~~~看着就好吃:D :D :D
飞扬的冰蝴蝶 2008-5-15 15:42
[quote]原帖由 [i]featheryuyu[/i] 于 2008-5-15 15:36 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=45184288&ptid=1624137][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
:rose: :rose: :rose: 真不错啊~~~看着就好吃:D :D :D [/quote]
谢谢，味道真的不错，这个也极大的鼓舞了我的信心，我已经好久不敢做曲奇了/ll
sun0077 2008-5-15 15:52
不错不错，烤了多久？/qiang /qiang
楼主的那个饼干，我比较爱吃:D
[[i] 本帖最后由 sun0077 于 2008-5-15 15:54 编辑 [/i]]