教你做美味套餐！第11页更新：辣子鸡、腊味煲仔饭！！谢谢版主加威！！

[size=2]这些天因为很多的事情弄得筋疲力尽。回家成了我最盼望的事情，而做饭是我抛开所有事情后最大的享受。精心的准备，然后等待着猪头回家就能吃到热乎乎的饭菜。有时候我们坐在桌前边吃边聊，我会突然觉得特别特别幸福。可能对于更多平凡的人来说，这样的幸福更真实，更长久。

好容易到周末了，准备把最近做过的饭菜都一一整理归类出来，便于查找。因为我平常也要上班，时间和精力有限，不可能拍下每步做法，更因为偶要保证亲爱的猪猪下班回家变成吃到，所以最后拍下的都是成品。还有就是毕竟做饭是要最后吃到嘴里，所以做得菜味道一定是适合自己的，还好和猪口味非常相投。可能每个人的日子就是这么过出来的吧，希望能一直拥有这份简单和幸福。[/size]
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[size=2]所有的菜都是非常家常的食物，操作起来也非常简单，和55上的姐妹们分享这些，希望喜欢。[/size]
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[size=2]这次把菜按照材料分了很多的系列，暂定有：
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[size=2][font=黑体][size=3]1、美味套餐系列  （[font=Tahoma][size=2][font=黑体][size=3][color=purple]牛肉饭、照烧鸡肉饭、什锦腊肠饭、腊味煲仔饭p11[/color][/size][/font][b]）[/b][/size][/font]
2、跟鱼有关的菜品（[font=Tahoma][size=2][font=黑体][size=3][color=purple]香辣武昌鱼、香辣鲫鱼、剁椒鱼头、香辣烤鱼、鱼头豆腐汤[/color][/size][/font][b]）[/b][/size][/font]
3、豆制品系列    （[font=Tahoma][size=2][font=黑体][size=3][color=purple]香干肉片、香脆日本豆腐[/color][/size][/font][b]）[/b][/size][/font]
4、跟肉有关的菜品（[color=purple]彩椒鸡丁、杭椒牛柳、小炒肉珍、珍珠糯米丸子、荷兰豆虾仁、辣子鸡……[b][font=Tahoma][size=2][color=#333333]）[/color][/size][/font][/b]
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[size=2]照片、做法都会随后尽量详细的奉上。紫色的是已更新的菜品。[/size]
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[[i] 本帖最后由 可可草莓布丁 于 2008-5-12 21:10 编辑 [/i]]

1、美味套餐系列--牛肉饭

[size=2]做得很简单，特意没放辣椒，但是这样东西对我来说确实太重要了。以至于吃的时候搬了一罐子辣椒摆在我的面前。自己做的比在吉野家或者永和吃的牛肉饭套餐好多了，至少能吃的很饱！

1、盐、老抽、料酒、一丁点糖，一起加水拌匀，半个洋葱切丝备用；
2、锅内下油，爆香洋葱后倒入牛肉片翻炒几下，再倒入两勺烤肉酱；
3、将上面的加水汤料全部倒入锅中，小火煮10分钟左右，大火收汁出锅；
4、将煎好的鸡蛋是过水的油菜摆盘，装饭，放上牛肉，一份美味的牛肉饭就出炉啦！

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[[i] 本帖最后由 可可草莓布丁 于 2008-4-18 22:43 编辑 [/i]]

1、美味套餐系列--照烧鸡肉饭

[size=2]以前去饭馆吃饭，总是奇怪为啥总有套餐叫照烧？照烧猪排饭、照烧鸡肉饭等等，后来才知道原来照烧就是生煎，外面焦了就拿出来上酱就行了。因为酱汁味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁。我这顿做的呢，是符合自己口味的改良版的哈，叫可可照烧鸡肉饭嘿嘿。

1、把鸡胸肉取整块用刀背拍几下，放入少许盐、料酒、生抽腌制一小会；
2、锅里烧水，把青菜、花菜洗净，胡萝卜切成自己喜欢的形状，水开后扔到锅里。过水取出备用；
3、锅内小火放少许油，将鸡胸肉平放至锅内小火煎，过会换煎另一面；可放入少许老抽和蚝油；
4、快煎熟时倒入一勺烧烤酱，均匀裹满鸡块，出锅切断。将煮好的米饭和鸡肉、青菜放置一起，开吃！[/size]
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[[i] 本帖最后由 可可草莓布丁 于 2008-4-18 22:43 编辑 [/i]]

1、美味套餐系列--什锦腊肠饭

[size=2]做起来非常简单。

1、腊肠榨菜切丁；
2、锅里烧油放入大蒜和腊肠榨菜翻炒，最后放入什锦丁，加盐，最后将煮好的饭倒入锅中一起翻炒。

很香哦！加上一杯果汁，又简单又美味！[/size]
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2、跟鱼有关的菜品--香辣武昌鱼

[table][tr][td][size=2][color=purple]关于鱼：
《论语》里说“食不厌精，脍不厌细”。这“脍”就是指的鱼肉。可见鱼与爱情同样久远。而鱼确实是可食性动物中最浪漫的一种吧。生活在遥远而神秘的水世界，口感如同神秘的爱情般给人美感与想象。[/color][/size][/td][/tr][/table]
[size=2]在这道菜中，青红辣椒将鱼的美味发挥到极致。因此是一款不可多得的私房菜哦。

香辣武昌鱼的做法：
1、把鱼儿体内清理干净。
2、用生姜把鱼儿身体两面抹擦一遍，然后撒少许盐，腌制15分钟左右；
3、锅里下油，把鱼儿放进锅里小火煎，两面都煎熟后盛出。
4、再在锅里方放少许油，放入生姜、蒜、大葱、青红小辣椒翻炒一会，再加入一勺豆瓣酱继续翻炒。
5、将鱼放入锅中，加入少许水、鸡精，耗油稍煮一小会入味，可将汤汁淋在鱼身上，盛盘！[/size]
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2、跟鱼有关的菜品--香辣鲫鱼

[size=2]这个鱼的做法跟上面的差不多，但这个是鲫鱼做得，比武昌鱼刺多，吃的时候要比较小心。

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2、跟鱼有关的菜品--剁椒鱼头

[size=2]剁椒鱼头是湖南名菜，一直很爱吃。

1、鱼收拾干净（我不敢杀鱼，都是在卖鱼的地方让他杀好才敢拧回去），中间剖开但别斩断。
2、葱姜切丝铺底,上面放鱼，撒料酒去腥味，淋上少许油，再再上面放一些姜丝，腌制20分钟左右。
3、期间将剁椒铺满鱼头，能吃辣的就多铺点，我一般是一罐子就下去了……汗……腌入味。
4、烧水上蒸锅.开锅后20分钟就可以。
5、注意不要放盐，因为剁椒本身就是咸的。
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2、跟鱼有关的菜品--香辣烤鱼

[size=2]1、将鱼洗净去头从中间分开平铺，用椒盐、生抽、老抽、胡椒粉、酱油、料酒、生姜腌制30分钟左右；
2、腌制同时切好大葱，姜片、蒜台、蒜瓣，青红辣椒备用；
3、因为忘记家里锡纸用完了，我临时决定先煎一下鱼块，两面煎的稍微金黄放入烤盘中；
4、烤箱200度预热，锅内烧油放入三大勺豆瓣酱，放入一部分蒜瓣、大葱、姜片炒香，倒入一碗水烧开；
5、将稍好的汁浇在烤盘的鱼中，220烤20分钟左右；
6、烤制的同时锅内下油将另一部分蒜瓣、大葱、姜片炒香，放入喜欢的青笋、蘑菇等，加少量椒盐胡椒；
7、将准备好的青菜盘倒入烤好的鱼盘中，继续烤10分钟左右，出炉啦！！！
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跟鱼有关的菜品--鱼头豆腐汤

[size=2]1、鱼头洗净劈成两半，豆腐切成丁，葱、姜、青蒜切段；
2、将鱼头过开水后捞出，放入盘中加盐、味精、料酒略腌备用；
3、锅内烧油放入葱、姜、料酒、水、胡椒粉、鱼头、豆腐大火煮至沸腾，改小火炖20分钟。
4、锅内加入盐、鸡精、青蒜、香油调味即可。

这样煮出来的汤味道醇厚鲜美。另外如果爱喝牛奶的话，可以在第三步的时候倒入一小杯牛奶同煮即可。
在大火煮后，我就将鱼头豆腐盛到了小锅里边，用酒精炉一直边炖边吃的，很鲜美，很幸福！
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/shuai /shuai /shuai /shuai 木有人看，那偶先去休息了/ll /ll /ll /ll /ll

3、豆制品系列--香干肉片

[size=2]1、香干、肉分别切片备用，爱吃辣椒的可以切好青红椒备用；
2、锅里下油烧热放入肉片翻炒小会再放入青红椒，加点盐、鸡精和少量酱油翻炒；
3、把香干下锅一同翻炒，过程中可以适当再加入些盐、鸡精和酱油，炒熟出锅即可。

这是个很简单也很美味的菜。有时间可以试试，很有家里的感觉。真好。
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3、豆制品系列--香脆日本豆腐

[size=2]1、日本豆腐中间切开，切成一厘米左右的小段，豆腐裹上蛋清，然后沾上生粉；
2、将豆腐小火再过里边煎到两面金黄后捞出；
3、在煎豆腐剩下的油中放入切好的辣椒、小葱、加盐、鸡精、酱油、少量水小煮一会，用湿淀粉勾芡即可。

这个吃起来外脆内嫩口感很好，另外可以买几个香菇做酱汁，味道更好哦！
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没有了？/yiw /qiang

LZ好强呀，学习:sun:

4、跟肉有关的菜品--彩椒鸡丁

[size=2]1、鸡胸肉切丁，用盐，料酒、生抽、蛋清、水淀粉抓匀腌制一会，再将彩椒一一切成丁；
2、锅里下油，倒入鸡肉翻炒小会，放入彩椒，加少许盐、鸡精和生抽，炒熟即可。

这道菜很简单味美，有机会可以做做哈，不同的辣椒吃起来味道也不一样，心情更会变好很多哦：）[/size]
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是不错啊！！！！定个

跟肉有关的菜品--彩椒牛柳

[size=2]1、牛柳洗净，逆着纹理切成条状，盐、料酒、蚝油和小勺生粉拌匀，腌制15分钟；
2、洗净红彩椒切成条；姜切成丝；
3、烧热锅内放油，爆香姜丝，放入牛柳炒至变色，盛起待用；
4、续添油烧热，倒入彩椒大火爆炒1分钟，加入盐、鸡精和酱油均匀；
5、将牛柳倒入后翻炒盛出即可。[/size]
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:lol: :lol: :lol: :lol: :lol: 我吃的:lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

:rose: :rose:

LZ好强！！！！！！
学习了~~~~~~~~~~~~~~~~~