家传的极好吃东北家常菜-茄子炖土豆

:sun: :sun: [size=4][size=3]一家菜一个口味，茄子我只爱吃我爸做的，这个也是我跟他学来的。好吃极了，相信不爱吃茄子的人吃了我做的茄子都会爱上它。[/size][/size]
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[[i] 本帖最后由 小猪旺旺 于 2008-4-6 11:30 编辑 [/i]]

[size=3]既然有人问，我就补一下过程。因为是东北菜，所以东北特点浓郁，做法也很有特点。

1。选长茄子
2。把长茄子去蒂[color=blue]用手掰成小块。不要用刀切！[/color]
[color=black]3。锅热油，我一般一次做三个茄子，油稍微多一点好吃。先下切好的葱花酸末，放一两个干红辣椒。爆香，然后把掰好的茄子下锅大火翻炒几下，让每块茄子都吸上油。茄子很吸油，一会功夫锅里就看不见底油了。这时候放半小勺的白糖（小勺直径1.5cm），千万不要放多糖。一点点足以。然后再翻炒两下，这时候倒入酱油。酱油一定要多！我没有用勺量过，我是直接凭着经验拿酱油瓶子往里倒，反正多倒点，然后再炒匀，让每块茄子都粘上酱油色就可以了。[/color][/size]
[size=3][color=#000000]4。加水，加入的水将要没（mo）过茄子还没有完全没（mo）过，茄子的上面要露在水外面就可以了。然后放半小勺多点盐就行了，盐不用放多，因为加了很多酱油。[/color][/size]
[size=3][color=#000000]5。最后，把切好的土豆小块或小条放均匀的绕着茄子码一周，要让土豆浸到水里，就可以了。[/color][/size]
[size=3][color=#000000]6。盖上锅盖焖，调中火。火不能太大也不能太小（唉，这些全靠经验了）。就炖吧。大概炖7-8分钟时，要听听锅的声音，如果似乎水不多了，就可以开盖翻两下，再盖上锅盖继续炖。注意！这时再炖就要在一旁看着点锅了，因为水分很快就没了，还有土豆，所以容易糊锅。 等炖个3-5分钟时能听到锅里茨拉茨拉的响声，就是快好了。糊一点锅没有关系，打开锅盖，用铲子抢几下锅，再翻几个个，基本上都碓成茄子泥状就可以出锅了，出锅前最好是再放点拍碎的生蒜末，味道很独特。[/color][/size]
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[color=#ff0000]注：１。不要总打开锅盖看水是否干了，反正只开一次锅盖。我都是凭声音和经验来判断水分还剩多少的。总开锅盖看，菜的味道不好[/color]
[color=#ff0000]　　２。做茄子一定不要放味精，我也不喜欢放肉。[/color]
[color=#ff0000]３。茄子用手掰，不要用到切[/color]
[size=3][color=#000000]累死了，完毕。有些只可意会不可言传。:D [/color][/size]

[[i] 本帖最后由 小猪旺旺 于 2008-4-7 19:52 编辑 [/i]]

:rose: :rose: :rose:

都是老乡啊,快介绍一下哈

:rose: :rose:

喜欢喜欢喜欢喜欢/qiang /qiang /qiang

做法做法做法。。。。。。。。。。。

/qiang /qiang /qiang

茄子和土豆，我男人最爱的两种蔬菜……lz赶紧说说~~

加过程了。写的东西没有实际的准确/hx

哇塞，太亲切了，俺也是东北的，这个菜我也喜欢吃！！！！！！！！

/qiang /qiang /qiang

恩 我也很喜欢吃
  嘿嘿

[quote]原帖由 [i]梅眼看世界了[/i] 于 2008-4-6 11:15 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=41569961&ptid=1512024][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
哇塞，太亲切了，俺也是东北的，这个菜我也喜欢吃！！！！！！！！ [/quote]
:sun: :sun: :sun:

收藏了收藏了/qiang /qiang /qiang 就爱吃茄子

回复 #1 小猪旺旺 的帖子

我也超喜欢吃这个！！！ 俺妈做的炉火纯青呀！！！

[quote]原帖由 [i]小猪旺旺[/i] 于 2008-4-5 21:08 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=41544103&ptid=1512024][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
:sun: :sun: 一家菜一个口味，茄子我只爱吃我爸做的，这个也是我跟他学来的。好吃极了，相信不爱吃茄子的人吃了我做的茄子都会爱上它。
17693328 [/quote]


好吃 好吃
呵呵
我喜欢老妈做的烧茄子
茄子越油越香喷喷～

/ws /ws /ws 我也爱吃

在东北呆了快一年  也喜欢上炖菜了:D

/qiang /qiang /qiang /qiang /qiang