★小羽美食日志★——披萨

:h: :h: [size=5][color=#ff8c00]昨儿个忽然想吃披萨 :v: 自己动手做~经济实惠~[/color][/size]

[[i] 本帖最后由 小羽猫猫 于 2008-4-4 01:55 编辑 [/i]]

:cool: :cool: :cool: :cool:

要烤箱吧:b: :b:

/qiang /qiang /qiang

[size=5][color=darkorange]原料：[/color][/size]
[size=5][color=#ff8c00]面饼 [/color][/size]
[size=5][color=#ff8c00]高粉500g  温水270ml   酵母4g  糖25g  盐 5g  色拉油25ml[/color][/size]
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[size=5][color=#ff8c00]（这个可以做9寸的四个）[/color][/size]

[size=5][color=darkorange]做法：[/color][/size]
[size=5][color=#ff8c00]1.所有材料混合后揉至面团出筋（就是可以拉出薄膜）[/color][/size]
[size=5][color=#ff8c00]（直接用面包机活面2次）[/color][/size]

[size=5][color=darkorange]2.分成四等份  放温暖的地方基础发酵[/color][/size]
[size=5][color=#ff8c00]（我是用面包机直接发的   :w: 发完又黏一起了 白分份儿了~）[/color][/size]

[size=5][color=darkorange]3.发好面后  将面团拍打压平  然后分别揉成圆形，要充分滚揉 尽量把面团中的空气拍净[/color][/size]
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[size=5][color=#ff8c00]然后盖保鲜膜室温发酵20分钟[/color][/size]
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[size=5][color=darkorange]从里往外擀成面饼  [/color][/size]
[size=5][color=#ff8c00]（一次吃不了4个 可以包保鲜膜放冷冻室冷藏 。下次吃的时候放冷藏室解冻就可以直接用了）[/color][/size]

[[i] 本帖最后由 小羽猫猫 于 2008-4-4 01:07 编辑 [/i]]

[size=5][color=darkorange]4.将擀好的面饼放入披萨盘（盘内刷薄油） 整理好后  用叉子扎上眼儿[/color][/size]

[size=5][color=blue]5.面饼上均匀涂抹番茄酱  注意边上不要抹~[/color][/size]
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[size=5][color=#0000ff]我用的番茄酱是自制的~一次做好了 放冰箱里 每次用的时候盛一点[/color][/size]
[size=5][color=#0000ff]材料：新鲜番茄4个  橄榄油3大勺  黑胡椒粉15g  盐10g  披萨草15g   蕃茄泥（铁桶装）250g[/color][/size]
[size=5][color=#0000ff]做法： 新鲜番茄洗干净后  用开水烫下，外皮剥掉，装入搅拌机打成酱，然后将所有材料混合搅拌均匀 [/color][/size]
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为啥我做的批萨他的面就没有起来，特别干，根本就没法吃

[size=5][color=darkorange]披萨馅料：罐头蘑菇  培根  小香肠  玉米粒  洋葱  黑橄榄[/color][/size]

[quote]原帖由 [i]小尾巴狼[/i] 于 2008-4-4 01:13 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=41447903&ptid=1508482][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
为啥我做的批萨他的面就没有起来，特别干，根本就没法吃 [/quote]
发酵问题把

[size=5][color=#ff8c00]6.铺上洋葱圈 撒一层马苏奶酪丝  再铺一层培根  烤箱预热200度  下层 烤8分钟  [/color][/size]

[size=5][color=darkorange]拿出来把剩下的馅料分别铺好   再入炉烤8分钟[/color][/size]

[size=5][color=darkorange]拿出 铺上马苏奶酪丝  入炉 中层再烤5分钟   就Ok拉 [/color][/size]

[size=5][color=darkorange]之前烤的时候都是一次铺好所有的东西 。有时候料铺的厚了 。下面的面皮容易夹生~所以采用分次烤 虽然麻烦点儿 但是效果好很多 ~ 上面的料也不会焦 下面的面皮也不会夹生 表面也不会焦~[/color][/size]
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[size=5][color=#ff8c00]最后再来一次成品[/color][/size]

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/qiang /qiang /qiang /qiang 真不错，口水~