嘻嘻!我的拿手菜

都是些家常小菜,很簡單的.
一. 鲜虾蒸蛋
材料: 鲜虾半斤,鸡蛋两个
调料:生粉,酱油
做法:1.鲜虾洗干净去壳去肠用少量生粉腌好放在碟子里待用,去掉的壳洗干净待用;
         2.鸡蛋打匀待用,注意打蛋的时候动作轻柔点,不要打起气泡;
         3.虾壳放在煲里加入一碗半水煮到剩下大半碗水左右,将水倒出来待用;
         4.煮到的虾壳水放到温的时候倒入打好的蛋液里拌匀,然后倒入装有虾的碟子里,再用保鲜纸封好;
         5.锅里加水烧滚,然后将蛋放入去蒸6左右,蒸的时候用筷子搁在锅盖那留出一条缝让蒸汽出来.这样蒸出来的蛋就很滑了;
         6.蒸好淋上酱油就ok了,最好用蒸鱼酱油味道会鲜美很多.
如果不喜欢用酱油的话,可以在打蛋的时候加点盐进去.但是我个人比较喜欢用酱油.


二. 虾酱煎鸡翅
材料:鸡中翅6个,香菜适量
调料:酱油,盐,白糖,鸡精,生粉,油,虾酱一汤匙
做法:1.鸡中翅洗干净,用纸巾擦干水分,用刀在中间划一条口.用少量白糖,酱油,盐,鸡精,生粉,油腌20分钟以上(时间越长越好,我一般是头一天晚上先腌好的);
2.香菜洗净,切碎待用;
3.虾酱加点白糖,小半碗水和一小半香菜拌匀待用;
4.烧红锅,下油烧热,放鸡翅煎到金黄色后,倒入拌好的虾酱,开小火煮到汁浓然后放入剩下的香菜.搅拌一下香喷喷的虾酱煎鸡翅就做好了.
另外如果不喜欢吃香菜的话可以用葱代替,虾酱的味道比较特别,有些人不一定喜欢吃,也可以用腐乳代替的.


三. 蕃茄炆红衫鱼
材料: 中红衫鱼二条,蕃茄三个,姜数片
调料: 盐,白糖
做法: 1.红衫鱼用盐腌1个小时以上,然后把盐洗掉,用纸巾擦干水分;
     2.蕃茄洗干净,切块待用;
     3.姜去皮,切片待用;
     4.锅擦干水分,用姜在锅上摩擦,记着要把姜汁挤出来,这样可以防止粘锅;
     5.烧热锅,倒入适量油烧热,把鱼放进锅里,煎至两边金黄色后铲起放在碟中待用;
      6.原锅烧热, 倒入适量油烧热,将蕃茄倒入锅翻炒一下,加少量水,再加两茶匙左右的白糖和少量盐,然后将鱼放入锅,盖上锅盖炆至汁浓即可.
    前几天在新家煮的时候,没有白糖,又懒得下楼去买.刚好手上有一袋瑞士糖,就突发奇想,放了一颗进去代替白糖,想不到做出来的味道比用白糖好很多哦,带点水果的味道,不错不错.

  
四. 豉汁蒸排骨
材料:排骨400克左右,蒜蓉适量,豆豉适量,姜蓉适量
调料:生粉,鸡精,白糖
做法: 1.排骨用生粉,鸡精,白糖和压碎的豆豉, 姜蓉腌半小时左右,加入蒜蓉拌匀
     2.锅里加水烧滚,将排骨放入锅里蒸10分钟,就可以了.这个很简单吧

     
五. 丝瓜椒丝炒鲜鱿
材料: 大鲜鱿三条(小的就四到五条,个人比较喜欢小的,肉质比较嫩),丝瓜一根,红辣椒及青辣椒各一根,姜
调料:生粉,鸡精,盐
做法: 1.鲜鱿洗干净,切出井字纹再切成7cm×3cm左右大小的小块,然后用少量生粉和盐腌十分钟左右;
     2.丝瓜洗干净,去皮,切块待用;
     3.辣椒洗干净,擦干水分去籽切成丝待用(注意一定要把辣椒､手､刀､砧板上的水分擦干,要不手会很辣,要难受好长时间的);
     4.姜去皮切丝待用;
     5.用两茶匙生粉加1/4碗水拌匀待用
     6.烧热锅,倒入油烧热,将姜丝放进去爆香,然后将鲜鱿放进锅翻炒一下,看到鲜鱿稍微有点卷成就盛起来;
     7.原锅烧热, 倒入适量油烧热,将椒丝倒入炒香然后倒入丝瓜炒至软身(中途可加少量水),然后将鲜鱿倒入加鸡精､盐翻炒一会(大概八成熟这样子),最后将拌好的生粉水倒入(倒入前要再拌匀),等汁收浓即可.


六. 蕃茄炒蛋(这道菜我最喜欢的了,酸酸甜甜的很开胃,而且营养丰富.)
材料:蕃茄三个,鸡蛋两个
调料:盐,白糖
做法:1.鸡蛋加适量盐打匀待用;
2.锅里加水烧滚,将蕃茄放进去烫一下,捞出来剥掉皮切块待用;
3.锅烧热,倒适量油烧热,然后将蛋液倒进锅炒到刚凝固(注意要把蛋划散)盛起;
4.原锅烧热,加少量油烧热,将蕃茄倒入加白糖,盐翻炒一会,然后将蛋倒入炒匀即可上碟.


七. 冬菇木耳炒鸡丝
材料:冰鲜鸡腿两个,冬菇五到六朵,木耳三到四朵
调料:盐,白糖,鸡精,酱油
做法:1.将鸡腿肉剔出来切丝,用适量盐?白糖?鸡精?酱油?油腌十五分钟左右;
2.冬菇,木耳用开水泡软后切丝待用;
3.用两茶匙生粉加1/4碗水和适量酱油拌匀待用;
4.锅烧热,倒适量油烧热,将鸡丝倒入锅炒到刚好变白色盛起;
5.原锅烧热,加少量油烧热,将冬菇,木耳倒入锅炒香,然后将鸡丝倒入炒至熟透, 最后将拌好的生粉水倒入(倒入前要再拌匀),等汁收浓即可.



八. 凉瓜炒牛肉
材料:凉瓜(就是苦瓜)一条,牛肉300克左右,蒜蓉适量
调料:豆豉适量,盐,白糖,鸡精,生粉,酱油油
做法:1.凉瓜洗凈对半切开,去瓤,然后切成薄片,用盐腌十分钟后挤掉水分,用水泡十分钟左右;
2.牛肉切片用白糖,鸡精,生粉,酱油,油腌十分钟待用;
3.豆豉用刀压烂待用;
4.用两茶匙生粉加1/4碗水和适量酱油拌匀待用;
5.锅烧热,倒适量油烧热,将牛肉倒入锅炒至刚好变色盛起;
6.原锅烧热,加少量油烧热,将蒜蓉爆香,再加豆豉,凉瓜翻炒至熟透,然后加入牛肉稍微炒一下, 最后将拌好的生粉水倒入(倒入前要再拌匀),等汁收浓即可.


九.清蒸鲈鱼(桂花鱼)
材料:鲈鱼OR桂花鱼一条(约一斤左右)
配料:姜,葱
调料:蒸鱼酱油,油
做法:1. 姜洗凈去皮切丝,葱洗凈把根部切掉,切段;
2. 鱼洗凈,做鱼背切二刀,这样会比较容易熟,在碟底放上姜丝和葱白,只好在鱼肚里也塞点;
3.锅里加水烧滚,然后将鱼放入锅里蒸三分钟后把蒸出来的水倒掉,然后倒入油,酱油和剩下的葱,再继续蒸六分钟就可以了.
蒸的时间根据鱼的重量调整.

好帖！！！！凑字凑字凑字凑字凑字

想看pp..............

看着都喜欢啊
有木耳的会偏爱~

ｄｄｄｄｄｄｄｄｄｄｄｄｄｄｄｄｄ

谢谢楼主拿出来分享，明天我也得试试

赞一个```````````````

很受教育，跟着学做菜

哦也，刚刚注册的时候还是幼儿园小朋友，回个贴马上就上一年级了

不是吧

怎么都是甜食？我喜欢辣的！有人为我介绍介绍么？

哇～～～～光看就流口水拉
好介绍
谢谢！！！！

哇～～～～光看就流口水拉
好介绍
谢谢！！！！

楼主如果配上图就更加好了

谢谢~~很好的家常菜阿

有图片就更好了，也不知做出来是什么样子

对啊，别是光会说不会做吧:lo::lo:

嘻嘻!我可以学着做一些菜了,谢谢楼主!

要有图片更好了。。。。

[quote]原帖由 [i]suhail[/i] 于 2006-4-12 17:10 发表
哦也，刚刚注册的时候还是幼儿园小朋友，回个贴马上就上一年级了 [/quote]
哈哈~我也是~:v: :D

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