自制麻辣烫锅底底料( 过程编辑完成 ）版主加个精吧

这个配方是我自己无意之间在电视当中学到的。自己做了一年了 。效果很好。味道也比外面卖的底料好多了，而且甚至比有的火锅城的味道好
我今天先上我作出来的成品图。
       不知道有没有人需要。先发个成品图。如果有人想学我我明天会发上作的过程当中的图片，还有详细的配方给大家




我要上过程了阿从10楼~~~~~~24楼为过程。不知道是否详细。不明白可以问我


[color=Blue]过程为本人手一个字一个字打出来的。希望珍惜劳动果实。不要转载。自创的希望珍惜。[/color]



希望受欢迎巴。编辑完成了，睡觉拉。明天好上学。哈哈哈哈

[[i] 本帖最后由 kiwixiao 于 2008-3-18 23:23 编辑 [/i]]

sofa!等着看！！！！！！！

/yiw 怎么没有了 等着看呢:D

哪儿去了........

好象不怎样受欢迎阿，。算啦。没有积极性拉

谁说的  我要学习1
！！！！

真是个“讨厌”的lz，看着太好吃了，看来我减肥大业又要放放了，我要学，快教我

图呢图呢 我也要学习！

;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;)

炸葱姜蒜过程，要炸糊，因为要留下油的

两种辣椒酱：郫县豆瓣酱还有滋粑辣椒，我这里用是红泡椒切成碎碎的

还有干辣椒最好是四川的那种。味道好，一般切成两半，一般整个的

[[i] 本帖最后由 kiwixiao 于 2008-3-18 22:55 编辑 [/i]]

葱姜蒜在锅中炸着呢。这样还不算好。一定要炸成褐色的。记得。葱蒜不要了就。但是将一定要留下来噢。因为炸好了以后水分全没有了就。就成了一个“姜干”就。我这样叫得哈哈

[[i] 本帖最后由 kiwixiao 于 2008-3-18 22:57 编辑 [/i]]

捞出来葱姜蒜以后。放进去下粘土上的这两种香料。炸出味道以后，要变色后，主要是香叶变色后也捞出来、



注意：香料两种还有姜是要保留的一定一定要炸成这个样子，因为麻辣烫锅油是最重要的。香味全在那个里面

[[i] 本帖最后由 kiwixiao 于 2008-3-18 22:59 编辑 [/i]]

炸完上面的东西以后，要放的是牛油，这个牛油是我自己炼出来的。外面买的那种由工业石蜡，最好自己弄/两大块
为了保温还有香

[[i] 本帖最后由 kiwixiao 于 2008-3-18 23:02 编辑 [/i]]

接下来就是放进去冰糖            小火      完全化掉以后    上色后在下一步

[[i] 本帖最后由 kiwixiao 于 2008-3-18 23:03 编辑 [/i]]

该这个放进去 两种辣酱  现出颜色后基本上一份多钟把在下进去干辣椒，一定要小火阿

[[i] 本帖最后由 kiwixiao 于 2008-3-18 23:05 编辑 [/i]]

这样以后   下一步

[[i] 本帖最后由 kiwixiao 于 2008-3-18 23:06 编辑 [/i]]

放入香料，。这些一共六两大 概                丁香一定不可能多，要不然就苦了

[[i] 本帖最后由 kiwixiao 于 2008-3-18 23:12 编辑 [/i]]

再放进去花椒大料                抄一会

[[i] 本帖最后由 kiwixiao 于 2008-3-18 23:13 编辑 [/i]]

放醪糟   ，可以多一点

[[i] 本帖最后由 kiwixiao 于 2008-3-18 23:14 编辑 [/i]]