“我的晚餐日记”连载（2007年11月29日）PK黄记煌！超级大闷锅！详尽攻略！

[b][size=5][color=#ff0000]为了让大家能方便的搜索到“瀛瀛桃桃”滴系列菜谱~建了个目录帖子~每有新菜都会更新到里面~喜欢的XDJMS可以收藏下方便浏览~
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[/color][/size][color=navy][size=3]下面是电梯:[/size][/b][/color]
[size=5][color=#800080][url=http://bbs.55bbs.com/thread-1200947-1-1.html]【瀛瀛桃桃】的美食攻略~力争打造菜谱最强帖！[/url][/color][/size]
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[b][size=5][color=#ff0000]进入主题~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#000080]2007年11月29日 周四 （晴）  
    今天回来的早啊~7点多就从公司出来了~呵呵感觉这么早出来都有点不适应了~不过早也有早的烦~路上堵啊~平时9、10点钟出来的时候半个小时就到家了~结果今儿都20分钟了还没上四环呢……:mad: [color=navy]到家8：40了~路上楞是整了一个半小时……
[/color][/color][/size][/b][size=3][color=darkorange][b]    不过到家以后心情变的粉是舒畅~呵呵因为今儿晚上吃闷锅儿:lo: ~[/b]
[/color][color=purple][b]    记得第一次吃闷锅好像是黄记煌正火的时候~我家楼下开的那家门口总是排N多人~巨火的样子~于是就跟风去吃~结果一发不可收拾~就上了闷锅的瘾~有事没事的就带着LP满北京城的找闷锅吃~:o~ 想想那会儿真是有为了嘴儿跑断腿儿的气势:D ~甚至有一段时间对闷锅这词儿都特敏感~有一回听我弟说台湾有一节目叫什么“全民大闷锅”的~我就想啊~这台湾人民也够会跟风的了~全体人民一块闷那得多壮观啊~结果上网一看…………敢情是一娱乐节目…………汗~[/b][/color][/size]
[size=3][color=darkslategray]    [b]虽然现在黄记煌的那股热呼劲儿过去了[/b][/color][color=darkslategray][b]~成了过气明星~不过我对闷锅的热爱依旧强烈~吃够了外边的~就在家里自己动手~吃个肚儿歪还不用花那么多钱~呵呵自在~[/b][/color]
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[size=5][color=red][b]各位请看~“PK黄记煌！超级大闷锅！详尽攻略！”[/b][/color][/size]
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[[i] 本帖最后由 瀛瀛桃桃 于 2007-11-30 01:32 编辑 [/i]]

[b][size=3][color=#ff0000]个人感觉~决定闷锅儿味道的关键在于酱料~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#ff0000]酱料这玩意儿~[/color][/size][/b][b][size=3][color=#ff0000]虽然看起来神秘~但也没那么夸张~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#ff0000]不一定非得照着人家的方子调~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#ff0000]自己随意配出来的料一样好吃！关键是要有恒心~有毅力~敢下家伙！[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#ff0000]抱着科学试验的精神~一次不行来两次~两次不行来三次~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#ff0000]你看人家居里夫人~得做多少次试验才能得个诺贝尔奖~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#ff0000]这劲头要用在研究闷锅上~黄记煌早不在了~:D[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]今天我要介绍的闷锅调料~就是经过无数次失败后得出的结果（无数次≥10次）~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#000080]这过程艰辛啊~光鸡翅就不知道浪费了多少~不过皇天不负有心人~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#000080]终于让我找到了味道最正的调配比例:D ~成就感那叫一强烈！[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=darkorange]废话结束！步入正题儿~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#ff8c00]酱汁的原料及比例分别为：[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=red]蚝油、甜面酱、番茄沙司、鲜虾油、五香粉、  糖  、  蜂蜜  、  盐 、鸡精[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=red]50%、20% 、    5%     、   5%  、  5%  、2.5%、2.5%、（  适量  ）[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#ff0000]酱汁的配方差不多了~然后就是解决底油的问题~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#ff0000]这个当然也很重要了~直接会影响成品的味道~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#ff0000]所以关于底油我也费了好大功夫~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#ff0000]超市里的黄油、牛油、奶油、各种各样的块状油我基本上都试验过了……[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#ff0000]但结果没一个满意的~味道都感觉不对~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#ff0000]最后逼的实在没辙了……决定自己炼油！呵呵:D [/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]~先上炼油的原料~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080][color=red]半斤生牛油[/color]~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#000080]这里所说的生牛油其实就是牛脂肪~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#000080]这东东一般稍微大点的牛羊肉柜台都有卖~但一般不摆出来~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#000080]所以要找老板问~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]原料有了开始炼油！[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]牛油整块拍锅里~记住现在的大小啊~呆会儿给你一惊喜~:D [/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#000080]这会儿用炒菜锅、电磁炉都成~随你喜欢~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]开火、炼油！[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]没几分钟~牛油就化了~整个开始萎缩~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#000080]里面的油也开始被炼出来了~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]别停继续~再炼个5~6分钟~整个固体脂肪化开就OK了~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]看见么~刚刚一大片炼完了就这么一点~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#000080]基本上半斤牛脂肪能出4两牛油~[/color][/size][/b]

[b][size=3][color=#ff0000]底油OK了~开始调酱汁~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=navy]把刚才说到的那些原料全倒进来~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]搅攉吧~然后就成这样了~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#000080]红红亮亮~还特黏稠~主要是蚝油和虾油的香味特别赞！[/color][/size][/b]

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[[i] 本帖最后由 瀛瀛桃桃 于 2007-11-30 00:09 编辑 [/i]]

[b][size=3][color=#ff0000]酱汁儿和底油准备完成~基本上就成功一半了~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#ff0000]下面收拾材料吧~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#ff0000][attach]16460831[/attach][/color][/size][/b]
[b][size=3][color=navy]鸡翅是必然的了~因为我爱吃鸡翅锅！[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]提前处理下~两边拉口~撒上胡椒粉和盐腌一下~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]然后是大虾~这么多才10来块钱~多便宜啊！[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#000080]周末在平谷吃过一回~一两就要6块~:mad: [/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]肉肉~HO HO HO HO ~本来想买午餐肉的~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#000080]超市竟然没有了:mad: ~用大根的王中王代替吧~！[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]芹菜段~这是我爱吃的少数几种绿色食品中的一个！[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]土豆跟白薯~这两个东东~在黄记煌每吃必点~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]然后是饼~泡汤吃的~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]最后是大蒜~闷锅的精髓~真是觉得奇怪~闷锅里的大蒜怎么就那么好吃呢~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#000080]每次吃黄记煌~[/color][/size][/b][b][size=3][color=#000080]肉可能会剩下~但大蒜绝对不会~上来就全给他吃喽~因为实在是太好吃了~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#000080]记得有一回去黄记煌~我就跟服务生说让他多给放点大蒜~可人家说这都按份来的~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#000080]要多加的话得另收费~:oho: ~结果一块去的同事就说了~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#000080]“鸡翅锅我们不要了~你给闷锅大蒜吧”……[/color][/size][/b][b][size=3][color=#000080]……:lo:~呵呵服务生听完立马儿[size=5][color=seagreen]绿[/color][/size]了~[/color][/size][/b]

[b][size=3][color=#ff0000]准备工作就绪~准备开闷吧~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=navy]来张全家合影先~那碗白白的就是刚才炼好的牛油~现在凝固了:D [/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#ff0000][attach]16460967[/attach][/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]点火放牛油~稍微多来点省得糊锅底~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]固体的牛油化了~而且有特浓的香味~:D :v: ~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]大蒜~土豆~白薯~先放进去~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]然后是芹菜~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]鸡翅~摆放整齐~中间给虾留个地儿~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]呵呵~虾来了~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]撒上黑胡椒~花椒~和少许盐~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]盖盖儿开闷~:D [/color][/size][/b]

[b][size=3][color=#ff0000]闷啊闷啊的~香味出来了~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]透过锅盖看一下~差不多要等虾变色~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]这样就差不多了~香味啊~虽然还没有放酱:o ~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]把酱汁拍上去吧~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]稍微的搅拌一下~酱汁均匀的散开~~~~~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]盖上盖子~最后闷上3、5分钟~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#000080]这个时候香味就该出来了~:D ~[/color][/size][/b]
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[b][size=3][color=#000080]开盖儿看成品！颜色鲜亮~香味浓郁~口感鲜香~[/color][/size][/b]
[b][size=3][color=#000080][color=navy]味道绝对不会输给黄上煌~怎么样~没让你失望吧~[/color][/color][/size][/b]
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[b][size=5][color=red]更主要的是~这一大锅肉啊菜啊虾啊~[/color][/size][/b]
[b][size=5][color=red]全算下来还不到50块钱！[/color][/size][/b][b][size=5][color=#ff0000]~怎么样？[/color][/size][/b]
[b][size=5][color=#ff0000]周末你也来一锅吧！[/color][/size][/b]
[b][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/b]
[b][size=5][color=#ff0000]                              (^_^)[/color][/size][/b]

:o 很晚了~该睡了~

[[i] 本帖最后由 瀛瀛桃桃 于 2007-11-30 01:31 编辑 [/i]]

哇~~~好香~~除了芹菜都是我爱吃的！/qiang /qiang

[quote]原帖由 [i]zhangjingsky[/i] 于 2007-11-30 07:53 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=31651220&ptid=1238817][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
哇~~~好香~~除了芹菜都是我爱吃的！/qiang /qiang [/quote]

芹菜~芹菜~:D

呵呵~黄记黄~我的最爱啊!前两天刚吃过...可惜家里没有电瓷炉~~~/shuai

太强了。。。。。。。。。。

[quote]原帖由 [i]pangxiong[/i] 于 2007-11-30 08:58 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=31652969&ptid=1238817][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
太强了。。。。。。。。。。 [/quote]
一般一般啦~小强~小强而已~

好专业的样子，以前做过，没LZ的省事也没这个地道，学习了，周末做做:P :P :P

[quote]原帖由 [i]￡幸福de草儿￡[/i] 于 2007-11-30 10:19 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=31659820&ptid=1238817][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
好专业的样子，以前做过，没LZ的省事也没这个地道，学习了，周末做做:P :P :P [/quote]

个人感觉比黄上煌的好吃~最主要是便宜和方便~

[quote]原帖由 [i]瀛瀛桃桃[/i] 于 2007-11-29 23:54 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=31648422&ptid=1238817][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
酱汁的配方差不多了~然后就是解决底油的问题~
这个当然也很重要了~直接会影响成品的味道~
所以关于底油我也费了好大功夫~
超市里的黄油、牛油、奶油、各种各样的块状油我基本上都试验过了……
但结果没一个 ... [/quote]
/shuai /shuai

[quote]原帖由 [i]wolfchild80[/i] 于 2007-11-30 10:33 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=31661514&ptid=1238817][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]

/shuai /shuai [/quote]
/yiw 怎么哭了~

首先对MM不断尝试的精神赞一个/qiang
感觉MM做的挺地道的,跟煌记皇的有一拼
就是请问煌记皇的油是牛油还是猪油啊???

[quote]原帖由 [i]最爱超短裙[/i] 于 2007-11-30 10:55 发表 [url=http://bbs.55bbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=31663882&ptid=1238817][img]http://bbs.55bbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
首先对MM不断尝试的精神赞一个/qiang
感觉MM做的挺地道的,跟煌记皇的有一拼
就是请问煌记皇的油是牛油还是猪油啊??? [/quote]

首先纠正MM一个~我可~不是MM~/ll
黄记煌用的是什么油我问过~人家也没告诉我~就说是总部派送的……:mad:

猪油我试过~没有牛油正~当然如果用猪油应该也可以~自由发挥吧~呵呵

佩服/qiang /qiang ，这都能琢磨出来。